入秋了~我只想静静的吃碗冷面

都说秋天要进补，据说经历了夏天后，身体里的元气会大损，所以大家都喜欢做各种营养品来补身体，小编实在是不喜欢油腻腻的汤，加上秋天又有几分干燥，经常会没胃口，不知道有没有和小编一样的宝宝了，不如我们一起来碗冷面吧！

冷面也分很多种，做法和口味也有所不同，宝宝们可根据自己的喜爱来制作适合自己的冷面哦！

1、韩式冷面

做法：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

2、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

4、肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏，冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

5、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，

6、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

2、家常素冷面

做法：

1、干燥的冷面放入温水中泡20分钟左右，移入开水锅中煮三五分钟，以没有硬心为标准，不要煮太软

2、煮好的冷面放到冷水中过凉待用

3、简易冷面汤的调制：白开水+两勺米醋+几滴生抽+少许盐+1勺白糖

4、把过完冷水的冷面移入调好的冷面汤中

5、黄瓜切丝，苹果切片放在冷面上

6、面中间放少许韩式辣酱，撒点熟芝麻和少许姜末即可

3、拌冷面（麻酱版）

做法：

1、芝麻酱用温水溶开，再放入一点蚝油，待用
黄瓜香菜切丝切段待用
冷面烫完过冷水

2、把所有东西拌在一起。料要足味道才好。
白醋的酸度不一样我没法标注到底用量是多少。
当然你不吃辣可以略过，主要的味道就是香、酸、甜。

4、朝鲜冷面

做法：

1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末，放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中

2、加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐，将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用

3、将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟，倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了

4、捞出放入碗中浇上兑好的凉汤，煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）

5、将冷面捞出放入碗中，将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可

5、烤冷面

做法：

1、平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

2、鸡蛋洗净, 打进去，搅呗. 使冷面成为完整的一大片.翻面, 烤冷面酱抹匀

3、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.沙拉酱抹匀，均匀地撒上孜然粉优雅地撒上熟白芝麻

4、左右三分之一往中间折，出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙，撒香菜 开吃!

6、简易素冷面

做法：

1、荞麦面煮好捞出过冷水，后泡在冰水里备用，生抽，盐，糖，白醋，雪碧加在一起搅拌均匀，再倒入适量冷开水冲成冷面汤汁。可以自己根据爱好调配，增加或减少配料用量。

2、捞出冰好的荞麦面沥水放入盛汤汁的碗中，放入葱花（黄瓜丝或绿豆芽），辣白菜丁，苹果片和半个白煮蛋，撒上白芝麻拌匀即食。爱吃辣的也可放入油辣椒。

7、麻酱鸡丝荞麦冷面

做法：

1、黄瓜、辣椒切丝，蒜瓣切成末；芝麻酱加盐加水，拌匀，荞麦面煮熟，过冰水备用

2、面沥过水后，盖所有码子，包括鸡丝，搅拌均匀开吃~