椰子饼
椰子饼作为伴手礼中点心的一个单品，在厦门做成了伴手礼盒产量巨大深受消费者喜爱。椰香浓郁，饼皮酥脆，简单易做，可以试试。
饼皮
无盐黄油150克
细盐 2克
糖粉 100克
全蛋液 50克
低粉 300克
制作：室温黄油加入细盐和糖粉拌匀，再慢慢加入鸡蛋拌匀，最后加入面粉拌匀即可捏入模具。
椰子馅
室温黄油 100克
幼砂糖 140克
鸡蛋液 200克
椰浆（牛奶也可以） 40克
奶粉 40克
椰丝 140克
制作：黄油和砂糖拌匀，慢慢加入鸡蛋拌匀，加入鸡蛋拌匀，加入椰浆拌匀，最后加入椰丝奶粉拌匀，挤入模具烘烤。
参考温度：风炉 160 烘烤 24分钟。
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也可以做成另一种椰香饼，酥皮不变，擀成3mm厚用5cm的圈模具印出备用。
椰馅：
细椰蓉 300克
砂糖 90克
鸡蛋 260克
芒果果泥 60克
黄油 110克
即溶吉士粉 20克
装饰：
杏仁片 适量
果酱 适量
将材料拌匀用齿形花嘴挤在酥皮边缘，中间挤果酱撒杏仁片即可
烘烤：210/190 12分钟左右
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