一场疫情，给餐饮行业带来的沉重的打击，如今商场餐饮迟迟还没有回复元气，并且现在看来短时间内也不会快速恢复的迹象。但是，相比于人流量少得可怜的商场餐饮店，部分 社区餐饮门店 客流量恢复良好，不少街区已经有了烟火气息。
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而因为疫情淘汰了大量竞争力弱的餐厅，也改变着餐饮品类的格局。发展势头正好的品类可能被直接腰斩，也有一些新品类会在疫情中崛起。餐饮人可能从来没想过，品类更新替换的速度竟被一场突发的疫情改变了。
社区餐饮店因为接近消费者，有着近水楼台的先天优势，至少解决了周边一公里内的居民就餐需求。购物中心，即使没有疫情大家也不会每天都去，特别是在疫情期间，很多人对出去聚餐、聚会仍心存顾虑，很多年轻人更愿意下班后，在家附近快速解决吃饭问题，然后慢慢走回家，或者选择在下班途中点餐，到店自取的用餐方式。这是疫情期社区餐饮店更易快速恢复的主要原因。
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社区店的投资相对较少，服务对象主要是周边一两公里以内的居民，这部分人口流动性往往不大，方便餐厅去做客群维护，形成口碑。
相对于商场店，社区店占据了时间、空间优势。一日三餐，甚至是宵夜均可营业。早间的上班族和学生群，午间的留守族，晚间的下班和放学，还有宵夜。全时段的优势，让社区店可探索的商业模式和盈利空间也比较大。
因为社区餐饮主要服务对象是居住在本社区的居民，这就有别于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。而为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以，在开店之初，社区餐饮的经营者就应该考虑到，哪些菜能让客人天天吃都不会腻。
从复工后近两个月的复苏情况来看，不管是社区还是大型商业区，年轻人喜欢的烧烤、火锅、酸菜鱼；奶茶、甜品、小吃成了疫情后最先复苏的品类。
疫情期间，人人都只能呆在家里。随着疫情平复，被压抑了的口腹之欲和社交需求自然要得到满足。火锅、烧烤虽不是刚需，却氛围热烈，最能满足大家的社交需求，毫不意外率先恢复人气。
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根据阿里本地生活的数据显示，北京的线下消费中，各式火锅的消费增长迅猛，其中川渝火锅的销量环比上月增长了近6倍，烧烤、咖啡等北方地区的经典餐饮品类环比增长也超过了1倍。
线下火锅、烧烤，线上则是奶茶、甜品、小吃的天下。茶饮、小吃的线下门店虽然也出现了一定的排队情况，但不管是外带还是堂食，跟疫情前的情况都还有差距，但数据反映，线上单量很喜人。
美团大数据显示，2月份各品类线上线上交易量，面包甜点、小吃快餐、饮品因为便于携带、出餐速度快、易于配送，线上交易量名列前茅。
（广州奶茶店复工数据 来源于网络）
而作为刚需的快餐品类，不管线上还是线下，都是恢复速度最快的。随着复工复产的加速，居家类消费仍是外卖需求的最大场景，但各类工业园区、科研院所、写字楼综合体等场所的外卖消费需求在近期出现了爆发式增长。
因为疫情的原因，很多特色食材被禁食，出于对健康、安全的考虑，消费者对食材来源、食材养殖生产规范都会更关注。
相较于当下美食广场、购物中心，社区餐饮之所以成为“创业风口”，是因其有着广阔的发展空间。对于社区餐饮而言，最接地气的依然是生存，然后才是发展。社区餐饮从来不是新市场，餐饮人要做的是把握利好，看清趋势，再结合自身情况做出改变。
疫情对餐饮品类格局的影响正在进行，而且已经展现出一定的苗头。小众、特色品类的出局，迫使餐饮人不得不将目光转向大众食材、刚需品类，从竞争激烈的红海中掘金，而餐饮人也应该抓住机遇。
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