我一直认为豆腐是个好东西，而且烹饪豆腐的方法也是多种多样。搭配不同的食材，或是选择不同的烹饪方法，就算是随便做一做，最终端出来的也大都是味道不错的佳肴。因为比较百搭，操作难度也不高，经常吃一点，对身体健康也是好处多多，所以大多数人对于豆腐一般不会拒绝。
没有肉就多吃豆，堪称“植物肉”的豆腐在满足味蕾方面绝对可以胜任！我家的餐桌上经常会出现豆腐的身影，煎炒蒸卤，不管是什么形式，最后都会自觉落实到“光盘行动”。
这里说的北豆腐又叫做老豆腐，是豆浆煮开后点了盐卤，结块压去水分而成，比南豆腐水分少而硬，蛋白质含量最高，适合煎、炸、炖、做馅等。挑选豆腐时其本身的颜色应是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，最好不要买。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的散豆腐较盒装豆腐更容易遭到污染，应多加留意。豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。
今天做了一道焦溜豆腐，快手且下饭，又是能让人做到盆干碗净的利器呢。
原料：
豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，葱丝姜片适量，蒜2瓣，生抽1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺，食用油适量
做法：
1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6. 豆腐都捞出备用。
7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁，比例依照自己喜好。
8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，等豆腐全部包裹了调味汁就关火。好香，好吃！
还有更多美食和生活小妙招等你哟~
联系客服
