炒粉丝时，别傻傻只会倒油，多加一勺“它”，入味滑口，孩子超爱

粉丝是很多人的最爱，肉末炒粉丝也被叫做蚂蚁上树。摆设家宴或者酒席的话，我们可以经常见到这道菜。习俗中有句话说，不求吃好但求吃饱，别饿着小的和老的，所以这道菜常常作为上桌的第一道菜。

大部分人炒粉丝，要么多油，那么粘锅，最后洗个锅还要花很多时间。那么我们应该用什么样的方法炒，粉丝才会条条分明，入味滑口呢？

今天我用以下这个方法来炒粉丝，只要多加一勺“它”，一点儿也不粘锅，午餐吃这个有荤有素，既可以当饭又可以当菜，特别省事，关键是大人小孩都特别爱吃，一盘干个精光。以下菜菜就为您介绍【蚂蚁上树】的简单家常做法。

【准备材料】：粉丝，梅头肉，葱，豆角，红辣椒，大蒜，酱油，耗油，香油，盐

【制作过程】：

1、粉丝放入盆中，倒入温水，浸泡30分钟“这1步”主要是让粉丝变软。

2、梅头肉切成小块，放入搅拌机中搅碎，家中没有搅拌机，也可以用刀剁碎。豆角和辣椒洗净切成丁状，葱条切成葱花，大蒜拍扁切碎备用。

3、热锅凉油，油温七成热后，放入大蒜爆香，先倒入肉末和豆角大火翻炒2分钟，接着改中火放入粉丝搅拌几下，再加一小勺温水，一勺耗油和小半勺酱油，这样粉丝炒比较湿，而且不易粘锅超入味，最后才倒入红辣椒和葱花，用筷子和锅产一起翻搅，加小半勺食盐提味即可出锅。

【菜菜小贴士】：做这个蚂蚁上树要选梅头肉，这种肉质香嫩瘦中带点肥，但肥儿不腻。炒粉丝时运用筷子和锅铲同时搅拌，粉丝会条条分明。记住，炒粉丝时，万万不可直接下油锅！多加一勺耗油，粉丝会特别滑口入味，而且还不粘锅，大家学会了吗？

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