炒羊肝时，先腌制还是焯水？很多人做错，难怪又腥又老

猪肝是猪身上比较有营养的部位，含有丰富的维生素和铁质，加上中国素来有个观念，就是吃什么补什么，所以吃肝对我们的肝脏是有好处的。猪肝的做法也是多种多样，不过想要把猪肝烹的美味可口，那就得花的心思了，就拿炒猪肝来说吧，绝不是直接把猪肝下入锅中炒这么简单，一般会经过焯水和腌制这两个步骤，那么到底是先焯水还是先腌制呢？

大家都知道，至于烹饪羊肝的方法有很多种，不管哪一种方法烹饪出的羊肝都美味可口，并且烹饪的方法非常简答。不过，往往有很多连最简单的炒羊肝都做不好，不光口感吃起来又老又腥，甚至还有严重的腥膻味，让人难以下咽。

而造成口感和味道的主要原因是和烹饪做法有关，所以很多人都被一个问题所困扰，就是在炒羊肝时，先腌制还是焯水？恰恰也正是因为这个问题导致最后又腥又老。

今天小编就把炒羊肝的正确方法非常给大家。首先准备好所需要的食材：羊肝、生姜、红椒、食盐、鸡粉、料酒、生粉、生抽、白醋、食用油。制作方法：1. 先把生姜和红椒清洗干净切好备用。2. 然后在把羊肝清洗干净切成片放进容器中，接着加入适量的生粉、食盐、姜片、料酒腌制15分钟。

3. 往锅中倒入适量的水烧开，并加入白醋加搅拌均匀，然后放入严重后的羊肉焯水，之后捞出过凉沥干水分备用。4. 往锅中倒入食用油，等油热后放入姜片炒香，接着放入焯水后的羊肝，然后倒入适量的生抽和料酒翻炒均匀，之后再放入红椒翻炒至熟。5. 最后在出锅前放入鸡粉和食盐、生抽翻炒调味极了。