轻乳酪蛋糕

cheesecake

轻乳酪蛋糕是我每次去BreadTalk必买，非常喜欢它绵软的口感，淡淡的芝士香。乳酪有很多种叫法，又可以称为奶酪、芝士、起司，轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕。网上很多配方实际操作起来都不对，这个配方我实验很多次了，做出来口感很好。作为第一个自编菜谱分享给大家！

收集食材

格兰仕烤箱

一台

奶油奶酪

100g

牛奶

50g

黄油

30g

低筋面粉

15g

玉米淀粉

10g

鸡蛋

3个

糖

40g

盐

0.5g

白醋

适量

1

奶酪、盐、牛奶隔热水搅拌顺滑

1

加入隔水融合的黄油继续搅拌均匀

3

然后分次倒入蛋黄液搅拌

4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

5

拌匀至顺滑待用

6

蛋白加几滴白醋，分3次糖加入打发

7

打成湿性发泡就好

提前打蛋器看看见蛋白成自然垂下就好

8

取小部分蛋白加入奶酪糊中稍微拌下

9

然后倒入蛋白霜中进行翻拌切拌均匀

10

模具四周抹上黄油，然后倒入模具中

放入注水的烤盘中

11

送入烤箱，自动140℃预热6分钟

完后放入食材。140℃上下烤60分钟

END