牛肉是全家都很喜欢的肉类， 特别是家里的小侄女，要是一段时间没有吃到牛肉， 就会向奶奶提“抗议”, 因此老妈冰箱里常备着牛肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，因此享有“肉中骄子”的美称。由于牛肉富含蛋白，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；它还具有补中益气、健脾养胃、强健筋骨等功效，因此特别适合老人和孩子来吃。
不过老妈偶尔也有“失误”的时候， 那天我们都没通知她就跑回家吃饭，结果呢，找了半天， 家里只剩下块牛排了。这牛排给谁吃呢？ 我说我来帮着解决这问题吧。找出一个洋葱和青椒来搭配它，将西式的煎牛排做个小小的改变， 这样炒成一盘全家人都可以吃了。洋葱是一种调料品也是一种蔬菜，它的营养价值极高，集营养、医疗和保健于一身，被誉为“菜中皇后”，今天选用了紫皮洋葱，它肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉。
黑椒和牛肉，很般配的一个组合，我们经常在西餐里中用到。而这道黑椒洋葱青椒炒牛肉，吸收利用这外来食材， 再加上自己的烹调方法，中外结合，创造出适合自己口味的美味佳肴。很方便又快捷、极易上手的快手小炒，非常适合时间不充裕的上班族。小炒菜虽然感觉没有那么高大上，但是那么朴实，却是餐桌上不可缺少的一味。简单的材料，荤素搭配，快速的端上桌，让人食指大动， 就赶紧快来跟我学学这道美味又下饭的快炒菜吧。
【黑椒洋葱青椒炒牛肉】 原料： 牛排 1块 洋葱 1个 青椒 2个 料酒 1勺 黑椒汁 2勺 黑胡椒粒 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 牛排切成细条放入适量的盐、料酒和现磨的黑胡椒，拌均匀腌制一下；
3. 热锅凉油， 放入腌制牛排条进去煎一下，变色后盛出；
4. 热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
5. 洋葱香味炒出来后加入青椒丝进去翻炒；
6. 青椒变色后加入牛排条进去翻炒；
7. 再加入适量的盐翻炒均匀；
8. 最后加入2勺黑椒汁进去翻炒几下即可盛入盘中。
小贴士：1. 牛排切成条后加入盐、料酒和黑胡椒拌均匀腌制一下，再进去煎，变色后就可以盛出备用， 不要煎太长时间； 2. 先爆香洋葱， 再煸炒青椒丝， 就可以放入刚煎过的牛排条进去翻炒，加盐调味后再加入黑椒汁进去翻炒均匀即可。
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