东北熘肉段的做法

步骤 1

瘦肉切条或者小段，自己随意

步骤 2

直接往肉上倒干淀粉

步骤 3

一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

步骤 4

搅拌后，加2匙油，搅拌开

步骤 5

辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，最好加点配色）

步骤 6

碗汁 盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 糖 生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）

步骤 7

七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

步骤 8

两次炸完捞出控油备用

步骤 9

锅里少许底油，葱蒜末炝锅

步骤 10

然后倒入碗汁，炒

步骤 11

加入辣椒片

步骤 12

加肉段

步骤 13

翻炒均匀，淋明油，装盘

烹饪技巧

七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落

加分技巧

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味