有些食材，因为生长缓慢、获取的方式费人力、物力， 加上炒作等原因，卖得昂贵（比如:冬虫夏草、燕窝、鱼翅等）。有些食材，因为粗生粗养、容易获得，而卖得很便宜（比如白萝卜、大白菜等）。
并不是因为贵就说明食物的营养有多高，虽然虫草、燕窝等贵价食材也有自己的营养价值，只是因为获得方式特别费力，数量也稀少，加上是“身份的象征”，所以再贵也有人买。日常生活中，很多平价食材也是营养很高的，我们平时吃的萝卜、香菇、豆腐、韭菜等都是营养特别高的。今天这道家常小炒，既营养也下饭，还很便宜。
韭菜也叫：起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、洗肠草。它有补肾，健胃，提神等功效。含有多种维生素、矿物质和丰富膳食纤维。韭菜独特的辛香味可以增加食欲，活血化瘀。丰富的膳食纤维更可以增加肠胃蠕动，缓解便秘的症状，所以被称为“洗肠草”。
豆腐营养极高，含有各种营养成分，其中钙含量也很高，它有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。尤其适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。豆腐含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症。
【做法】:
1.豆腐干切成条，煎至金黄备用。
2.五花肉洗干净切成小条，煸炒至出油，表面微黄。花肉只是为了增加香味，不用太多。
3.倒入煎好的豆腐干，快酥翻炒。
4.倒入韭菜，快速放入盐、鸡精，迅速翻炒。韭菜不能炒久，不然口感和味道会差很多。
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