让人回味无穷的干煸辣子鸡

一说到干煸辣子鸡，你是不是就能想象出它的味道？香脆的鸡丁又麻又辣，当零食吃都可以挑一个晚上。其实做法很简单，窍门就一个，干辣椒和花椒越多越好！

材料：鸡半只、干辣椒100克(可以适当的多加些)、花椒以适当的多加些)、香叶3片、八角3个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜8颗

做法：

1.鸡在市场上买的时候就可以宰得小一点，回来用热水将血水洗掉，还可以将没有切小的鸡丁切小，将洗好的鸡丁沥干之后，加入老抽生抽料酒少许盐腌制1小时左右，这样会更加入味；

2.腌制之后热油，油要放多，倒入腌制好的鸡肉，翻炒油酥，炒制表面变焦就可以捞出了；

3.锅里的油继续温着，倒入准备好的干辣椒、花椒、八角、姜蒜、香叶翻炒出香味，加少许盐，倒入鸡肉继续翻炒，整体颜色变深之后就差不多了，加入盐和糖，翻炒几下就可以了。