秘制烧茄子菜品特色及技巧详解

料：茄子

辅料：红葱头

调料：色拉油生抽食盐白糖

秘制烧茄子的做法：

1.茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分

2.加点干淀粉，裹匀茄子块

3.炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄

4.加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可

烹饪技巧