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秘制烧茄子 多加一味料味道大不同
时代书苑
>《烹饪菜谱》
2012.07.26
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发表于 2012-7-25 08:58:03
|只看该作者
秘制烧茄子的做法
茄子洗净后切滚到块,加一些盐拌匀,腌20-30分钟,挤干净水分
加点干淀粉,裹匀茄子块
炒锅烧热后倒一点油,放入茄子块,小火翻炒至茄子金黄
加水,生抽和糖,抓一把红葱头酥,煮至汤汁粘稠,茄子软烂即可
1、因为茄子裹了淀粉,最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。
2、油不用多放,跟平时炒菜一样,或者更少也没关系。
3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到,我买的是台湾产的,没有的话可以切点红葱头进去煮。
最近天气很炎热,都木什么胃口,想着来点新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里还有一包红葱头酥,是做卤肉饭的必备材料,有很特殊的香味。就抓了一把一起烧茄子,做出来的味道果然没让我失望。茄子是少油版烧法,油少,却很香很软糯,加上红葱头酥的味道,灰常开胃哦!只是多加了一味料,就让普通的烧茄子变的与众不同!
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