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焖面是北方人最爱的家常主食面条,最经典的就是豆角焖面,面条吸收了五花肉和豆角的香气,越嚼越香,一不小心总是容易吃多。
我以往做焖面的时候每次都是又焖又蒸,因为用普通炒锅感觉操作很难,要么怕不熟,要么怕糊底,这次用美亚圈圈锅试做了一次,全程从头到尾一锅搞掂,不仅用油少,而且丝毫不粘,盖子的密封性能也特别好,面条熟而不烂,干湿软硬恰到好处,特别的简单省事,圈圈锅简直是焖面神器。
锅子的更多介绍可以看这里:美亚圈圈不粘炒锅试用报告:荷塘小炒
食材:肥瘦肉、豆角、鲜切面,花椒、干辣椒、香叶、八角、姜、蒜,盐、生抽、老抽、料酒、醋。
做法:1、切厚片的肥瘦肉放入锅中,小火慢慢煸炒至出油。2、斜锅,用炒出来的油炒香花椒和八角,花椒变色后和八角一起捞出装入调料盒备用。3、下姜蒜干辣椒和香叶继续煸炒至香味飘出。4、烹入少许料酒和老抽,炒上色