馄饨因形式元宝，而且连汤带水，所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。
元宝馄饨包的时候有讲究，一定要把馄饨皮的两只角捏到一块，俗称兜财。后面的小图里我会详细分解元宝馄饨的包法，包教会哦
最后再跟大家分享一个冷冻保存馄饨还不结坨的小妙招：平盘上蒙一层保鲜膜，摆满锟饨，放冰箱冷冻约一两个小时，外皮冻硬的时候取出，收入保鲜袋，继续放冰箱冷冻就行啦，绝对不会结坨。饺子、汤圆、包子馒头什么的都可以参照这个办法哦。
这就是冷冻过的馄饨，全都是散的，取用很方便。
馄饨主要靠汤头调味，喜欢清淡的可用鸡汤作底，喜欢重口味的可以用红油调味。
有空的时候多包点馄饨，下班回家10分钟就可以喝上热热乎乎的鲜汤馄饨
主材：肥瘦肉、馄饨皮
配料：海米、葱、姜
调味料：盐、鸡汁、生抽、胡椒粉、芝麻油
1、肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细。海米的处理方法看这里：
油炸海米2、肉馅中分次加入鸡汁（鸡汤放凉后自然形成的冻）搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁。
3、加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀。
4、馄饨皮放手掌上，取适量肉馅放中间，馄饨皮对折。
5、捏住对折的中间两个角往一块拉，直到交错重叠在一起时捏紧即可。
6、看看，包好的元宝馄饨。
7、水开后馄饨下锅煮至飘起即熟。按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可。
8、一次吃不完的馄饨这样保存：平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时，取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了。
贴士：1、馄饨肉馅通常肉的比例较大，一定要有充足的水分才会滑嫩，没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜：如香菇、荠菜、马蹄等。3、馄饨馅不宜包的过大，适中即可。4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了。
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永远的无肉不欢
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