它全身是宝，强健血管防破裂，你却把最营养的部分扔了！雾霾天最适用

茄子是我们最常见的蔬菜之一，我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，殊不知这样虽然口感好了，营养却不足了。

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，除此之外，茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效！

茄子蒂是降火“中药”

很多人却把它扔了

冬季天气寒冷，很多城市又受到雾霾的困扰，不可避免患上了咳嗽。

很多人都会觉得是受寒引起，其实则不然，冬天吃得又多，穿得蛮厚，很容易把热量积在一起，这样很容易便会上火了，所以，冬季很多人其实是肺热咳嗽。

肺热咳嗽的典型症状是反复咳嗽，且咳痰的颜色，为黄色、粘稠；鼻塞音；咽部有痰鸣音；咽喉红肿疼痛。

北京中医药大学李志刚教授推荐我们一个变废为宝的好方法，那就是利用好茄子蒂。

在中医看来，茄蒂寒性，有清热解毒，止咳润肺的功效，是一味不可多得的药材。

使用方法

 

1、取3个茄子蒂

2、冻在冰箱里5-6小时

3、放在沸水里煮5分钟

4、早晚各服一次

注意：如果咳嗽，痰色稀白，流清涕，伴有怕冷的寒性咳嗽不可使用此方法。

茄子皮：抗氧化强手

强健血管

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜！此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用。

茄子整个吃保护心血管

防止微血管破裂

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

做茄子

凉拌最好，少放油

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。

最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。

减少放油妙法

切丁、切泥

通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好。

又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办？答案是：切泥、切丁。

当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，同样的茄子，用油的量会少一半。

选茄子

有眼睛的茄子最好

挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

茄子浑身都是宝贝，关键看你会不会用啦！特别是茄子蒂，是一味不可多得的中药，冬天很多人都用得上。茄子整个吃，保护心血管健康，建议中老年人多吃这种功效齐全的好蔬菜！