年夜饭是一年里最不含糊的一顿饭。它不是属于妈妈或者爸爸一个人的任务，更是一家人的集体作业。有时甚至觉得过年的高潮就在这准备过程中发生了。
花吃姐姐家，除夕前几天，妈妈会收集意见，决定菜单，接着分批采购。
有些菜也可以提前做起来，比如饺子、馄饨、馒头、春卷，主食小点一次做齐做足了，放进冰箱冷冻起来，随取随吃。
像卤肉、花生米能储存的，也提前备好，不至于当天手忙脚乱。
等到除夕当天，吃完午饭休息会，一家人就开始了忙碌。需要长时间烹饪的汤羹炖菜，先上炉灶。
[page]期间把其他菜洗好、配好。开饭前拌一拌，炒一炒，省时还热乎。
今天的年菜菜单，花吃姐姐更关注怎么合理利用时间，来轻松又高效地完成一桌热乎又美味的大餐！
来看看，做了一年菜，花吃姐姐都选了哪些选手入席年夜饭桌吧！
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COLLECTION
年菜菜单
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提前一两天准备
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A主食
A1-饺子及三种肉馅做法
菜谱还里有三种好吃的馅料做法，从初一吃到初七也不会腻~
A2-家常小馄饨
调好的肉馅，包饺子包馄饨什么都能包！小馄饨肉馅少皮儿滑溜，抓一把煮起来，暖暖哒。
A3-蛋饺
[page]煮汤或是涮火锅，最爱加点它。
A4-芝麻&咸鲜汤圆
人团圆时，吃点汤圆锦上添花~
A5-春卷
江南人家爱吃咸菜豆干馅的，也有人爱吃豆沙芋泥的，你会选择包什么呢？
A6-红糖馒头
[page]电饭煲煮饭的时候，上面可以蒸点馒头包子。花吃姐姐家的经典组合：红糖馒头+兔子奶黄包。
B凉菜
B1-猪皮冻
冬天就是这些冻冻冻的天下啦，猪皮冻、羊肉冻、牛肉冻……
B2-老北京酱牛肉
正式开餐前的佐酒小菜，没它真不行。
B3-卤三宝
[page]卤货在，不尬聊。
B4-熏鱼
炸好的鱼浸在酱汁中，最好过夜，每一口鱼肉都充满着汁水~
B5-蜂蜜花生
披着芝麻糖衣的花生，小朋友不要太爱！
B6-桂花糯米藕
[page]糯米藕方便加热，冷吃热吃都没毛病。
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下午准备
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C 汤羹
年夜饭上菜多容易凉，最好选择那些方便加热的。避免鱼汤，因为加热后容易腥。
C1-山药玉米火腿骨汤
除了火腿，年前腌下的腊肉、咸肉、咸鸭都可以煲进去，加点鲜~
C2-筒骨千张山药煲
吃筒骨时，讲究一些的会备根吸管，吸着骨髓吃~
C3-黄豆花生猪脚汤
[page]奶白的汤色，带着花生与黄豆的香味，猪蹄也是炖到足够酥软。
C4-番茄牛尾汤
喝汤涮菜两不误，一言不合就打边炉~
C5-鸡汤
这是花吃姐姐家年菜上出境率最高的汤。一来年菜上鸡肉少不了，二来还可以一菜两吃：鸡肉做白斩鸡，鸡汤直接喝。
C6-椰子鸡
[page]椰子鸡是前面家常鸡汤的进阶版，带着椰子的清甜，喝过都说好！
C7-笋干老鸭煲
鸭汤煲得好，不仅不臊，还比鸡汤浓郁鲜美很多！
D 炖菜
D1-罗宋红烧肉
罗宋汤+红烧肉的二合一美味。把喜欢的食材炖在一起，是最过瘾的吃法。
D2-白萝卜炖肉
[page]冬天的萝卜这么甜美？不用来炖肉就可惜了……
D3-猪脚姜
广东朋友的拿手好菜，酸酸甜甜辣辣的味道，小蹄子别跑！
D4-红焖猪肘
年菜通常都很硬，整鸡、整鸭、整鱼、大猪肘子都等着翻篇呢。
D5-咖喱土豆炖牛腩
[page]这么大块的牛肉，也就自己家里能吃到了~
D6-胡萝卜炖羊腿
筋肉交融，辣么软烂，辣么热乎。
D7-鲍鱼焖鸡
海陆的味道，都焖在这一锅了。
D8-八宝鸭
[page]把糯米和各种果仁塞进鸭肚里，不仅美味，五谷丰登的寓意也很美好呢。
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即将开饭
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E凉拌菜
花吃姐姐把凉菜分为两部分准备。像前面那些需要卤啊泡啊，或者比较耐存放建议提前做好，为除夕年菜减压。
而这些凉拌类的凉菜就不推荐太早做好啦，不然食材浸泡太久会焉会咸。
E1-酸辣蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜螺旋状的样子，比拍黄瓜更多了一些新意。
E2-凉拌茼蒿
被大鱼大肉包围的夜晚，一定得来些清爽小菜。
E3-擂辣椒皮蛋
[page]这道菜现在成为了花吃姐姐每次聚会必做项，吃过的人都急着要菜谱学习……
E4-越南春卷
越南春卷透明的皮子，可以包进各种蔬菜，沙拉的另一种打开方式哦？
E5-麻辣凉拌鸡丝拌黄瓜
灵魂调料花椒粉和辣椒的作用下，丝丝缕缕都带着劲~
F炒菜
[page]炒菜建议提前配好菜，该洗的洗好，该切的切好，该焯水的提前焯好。怕氧化的食材可以先放水中浸泡着。
快开饭的时候，直接入锅一顿大火快炒。每一道都热热乎乎，不怕凉啦~
F1-农家小炒肉
麻辣重口的最爱，不怕你辣，就怕你不够味。
F2-黑椒猪肝
对于不爱吃内脏的朋友，花吃姐姐表示很遗憾。小心肝多好吃啊……
F3-番茄牛肉蛋
这滑嫩的牛肉~这金灿灿的鸡蛋~这沙沙的番茄~你中有我，我中有你。
F4-黑蒜子牛肉粒
[page]一道天津风味的特色菜，黑椒汁裹着牛肉粒，还有点西餐范呢~
F5-葱爆羊肉
涮火锅的羊肉卷，留一盒用来葱爆。哎哟，怎么这么好吃啊？
F6-生炒醋鸡
好基友阿布分享的妈妈拿手菜，点进去还能学到“煎芋饼糊”。一次两道，就问你够不够意思吧！
F7-腐乳鸡翅
[page]腐乳除了可以配粥，还用来做菜，最重要的是，很容易上瘾……
F8-卜卜脆油爆虾
偷吃一颗，脆脆的！甜甜的！饱含汁水！壳脆肉嫩。
F9-姜葱炒蟹
每年朋友圈晒年菜时，最羡慕海边的朋友……满满一桌的海鲜呢！
F10-宫保鱿鱼
[page]食材简单，做起来快手，还相当入味。
F11-开水白菜
肉肉吃不少了吧？接下来上些素菜。
F12-香菇青菜
前面如果煮了鸡汤骨头汤，这里用来煮香菇青菜。让蔬菜吸饱鲜香，据说这一盘在某饭店要卖88呢。
F13-干锅花菜
[page]炒花菜时，加点五花肉，蔬菜和肉相爱，美味值加倍！
F14-油焖双东
记好了：炒冬笋前焯水可以帮助去涩~
F15-酸辣土豆丝
小米辣？干辣椒？泡椒？青椒？陈醋？香醋？米醋？白醋？想炒好酸辣土豆丝，点下看就对了。
F16-蛋黄南瓜
[page]春节里开口油锅，炸春卷、炸土豆、炸南瓜……先炸素的再炸荤的，密封好可以保存几天，一点不浪费。
F17-玉米滑蛋
看着普通，吃起来停不下来。被滑嫩的鸡蛋紧紧包裹的鲜甜玉米，舀一勺吃下去，一颗颗像在跳舞！
F18-咸蛋黄虾仁豆腐
用咸蛋黄做出了蟹黄味道，你猜别人认得出这伪蟹黄吗？
F19-脆皮日本豆腐
[page]外皮紧致内在滑嫩，蛋香浓郁的脆皮日本豆腐，就算烫嘴也不怕~
F20-四喜烤麸
烤麸本身孔隙大，炖煮之后更加汁水满盈，一口，甜咸鲜的酱汁涌出来，
G蒸菜
炒菜的时候，留一个灶头给蒸锅。合理利用时间，轻轻松松也能做出一桌盛宴。
像蒸肉饼、蒸排骨这些菜，可以电饭煲煮饭的时候一起蒸。海鲜类就不推荐用电饭煲了，时间久了容易蒸过头。
G1-蛋黄肉末蒸冬瓜
有肉，有豆腐，有蔬菜，一盘里面多种食材。算是豪放年菜里的一道小精致呢~
G2-粉蒸排骨
[page]想偷懒的朋友，可以买包现成的蒸肉饼。排骨裹着它，蒸的好吃！
G3-孔雀开屏鱼
餐桌上最少不了的年年有余。孔雀开屏的样子，保佑来年发大财！
G4-清蒸石斑鱼
朴实派可以选择这种常规的做法~
G5-蒜蓉粉丝蒸扇贝
[page]炒好的蒜泥，简直香炸。内还附挑选扇贝窍门和处理小教程~
G6-清蒸大闸蟹
大闸蟹蒸的比煮的更好，蟹寒要配姜。吃蟹的时候没空吃其他，最好在上热菜前先上蟹~
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吃得差不多了
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H饭后甜品
吃得差不多了，再来点小甜品收个尾吧~
H1-桂花酒酿圆子
最推荐桂花酒酿圆子，直接一煮特别省事还好吃。再考究点，往里面打些蛋花~
不知道看完这份菜单，有没有给你带来一些灵感和帮助呢？花吃姐姐边整理也边想好了自家的菜单哦，分享给大家：
卤三宝
酱牛肉
蜂蜜花生
凉拌茼蒿
擂辣椒皮蛋
白斩鸡+鸡汤
红烧猪肘
胡萝卜炖羊腿
番茄牛肉蛋
姜葱炒蟹
香菇青菜
油焖双东
四喜烤麸
孔雀开屏鱼
饺子
桂花酒酿圆子
记得去年大年夜，花吃姐姐收到了好多朋友发来的年夜饭。家家各有不同，非常大开眼界。
今年花吃姐姐特意提前几天出菜单，我们再来个除夕夜的约定如何？在后台发送你的年夜饭图片，花吃姐姐来做收集整理，最走心的5位还能收到小礼物哦~
花吃姐姐是个有原则的吃货，
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