【美食食谱】：土豆炒蘑菇（其实是土豆炒红蘑啦）

今天的这个菜算是纯东北的乡土菜，原料是东北特有的一种蘑菇【红蘑】，做法也是东北最家常的与土豆和五花肉搭配，土豆片一定要过油，这样才是最纯正的东北做法，超级香。今天就来教大家做这道简单但却美味的土豆炒红菇，喜欢的可以学起来哦~~

土豆炒红菇

Tu   Dou   Chao   Hong   Gu

材料准备

土豆、胡萝卜、尖椒、红蘑、葱姜、料酒、

具体做法

第一步

备好原料，如图。

第二步

红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

第三步

土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

第四步

五花肉切成稍微厚一点的片。

第五步

锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。

第六步

锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

第七步

放葱姜末、少许料酒炒出香味。

第八步

倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

第九步

倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

第十步

分别倒入胡萝卜片和炸熟的土豆片。

第十一步

加生抽、盐、糖炒匀，最后加入青椒和鸡精调味。

第十二步

最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士

1、这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲，调料用量按照个人口味添加。

2、【红蘑】多产于吉林、黑龙江、内蒙古也有少量出产。这种蘑菇都是野生，产量低，价格及高，一般普通级别的也要二百多一斤，顶级的差不多要300多一斤，是一种名贵的食用菌。这种蘑菇肉厚，口感好，营养价值高，所以深受人们喜爱。