五香熏鱼
本菜谱转自胖星儿。原文请移步：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000b33.html
食材清单
草鱼葱段 适量
姜片 适量黄酒 适量
酱油 适量蚝油 适量
糖 适量五香粉 适量
烹饪步骤
步骤1
将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。
步骤2
把腌好的鱼段取出，擦干水分。
步骤3
将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。
步骤4
锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。
步骤5
将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。
步骤6
炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）
步骤7
然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。
步骤8
锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。
步骤9
倒入酱油。
步骤10
倒入蚝油。
步骤11
加入糖。
步骤12
倒入黄酒，可以多倒些。
步骤13
倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。
步骤14
同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。
步骤15
腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。
小贴士
下油锅炸之前拍些干淀粉可以避免炸的时候弄破鱼皮，更重要的是这样鱼肉表面是有点焦脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-04-22 20:06:58
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
