不知道你怎么样,食帖君最近是天气还没大热,人先燥起来了。
午饭尤其想吃得清爽简单一点,有主食也要有蔬菜,一碗搞定就更好了。又为了给午后工作提提神,带点酸酸辣辣的口味就完美了。而刚好满足这以上条件的近日心头好是——凉面。
说是凉面,其实也包括朝鲜冷面和凉皮。这些酸辣清爽开胃,又包含大量蔬菜的面食,不仅适合当午餐,也适合晚餐快手做一份,捧着拌着吸溜着看下饭剧。只不过晚餐的话或许可以少点点面,多切点黄瓜丝。
今天就分享 5 款降燥凉面做法(包括一款凉皮),简单满足,挑一道做做看。
01
鸡丝凉面
Time 20min丨Feed 2
Ingredients
面条……300克
鸡胸肉……1块
大葱……3段
生姜……2片
绿豆芽……80克
烤花生碎……30克
细青葱……1根
香菜……1小把
酱汁用
白糖……2汤匙
芝麻油……1汤匙
大蒜……2瓣
米醋……4汤匙
生抽……3汤匙
辣椒油……2汤匙
盐……适量
Instructions
1.将制作酱汁的食材混合,待用。
2.烧一锅开水,放入大葱、生姜和鸡胸肉,待鸡胸肉变白煮熟后捞出。
3.绿豆芽焯熟,小葱、香菜、大蒜分别切碎;待鸡胸肉冷却后,顺纹理撕成细丝。
4.面条煮熟,过冷水沥干。
5.将调料汁与所有食材混合拌匀即可。
02
陕西凉皮
Time 20min丨Feed 2
Ingredients
凉皮……300克
绿豆芽……100克
黄瓜……1根
大蒜……3瓣
生抽……3汤匙
米醋……4汤匙
辣椒油……适量
烤花生碎……适量
Instructions
1.绿豆芽焯熟后放凉,黄瓜切丝,大蒜切碎待用。
2.将生抽、米醋和辣椒油混合均匀。
3.将凉皮混合其他食材和调料汁后,撒入花生碎拌匀即可。
03
朝鲜冷面
Time 30min丨Feed 2
Ingredients
冷面……300克
酱牛肉……1块
鸡蛋……2个
番茄……2个
梨……1个
黄瓜……1根
熟芝麻……适量
泡菜……适量
汤底用
纯净水……500毫升
米醋……6汤匙
白糖……3汤匙
盐……1茶匙
生抽……3茶匙
泡菜汤……1汤匙
Instructions
1.将用来制作汤底的食材混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏 1 小时。
2.黄瓜切丝,番茄、梨、牛肉分别切片,鸡蛋煮熟后对半切开。
3.烧一锅开水,放入冷面煮 3~4 分钟,过冷水后沥干待用。
4.在碗中放入冷面和其他食材,浇入冷面汤底,撒上熟芝麻即可。
04
麻酱凉面
Time 20min丨Feed 2
Ingredients
面条……300克
黄瓜……1根
青葱……2根
绿豆芽……80克
熟芝麻……适量
酱汁用
芝麻酱……4汤匙
生抽……2汤匙
米醋……1汤匙
蒜末……1瓣
白糖……适量
辣椒油……适量
纯净水……4汤匙
Instructions
1.将酱汁部分食材混合,调制成顺滑状态。
2.黄瓜切丝,青葱切碎,绿豆芽焯熟备用。
3.将面条煮熟,过冷水后沥干。
4.将面条、酱汁与其他食材混合拌匀,撒入熟芝麻即可。
05
三丝凉面
Time 30min丨Feed 2
Ingredients
面条……300克
黄瓜……1根
胡萝卜……1根
鸡蛋……1个
泡发木耳……50克
火腿……55克
绿豆芽……100克
食用油……适量
番茄……适量
香菜……适量
酱汁用
白糖……1/2茶匙
生抽……3汤匙
米醋……3汤匙
芝麻油……1/2茶匙
辣椒油……1茶匙
熟芝麻……适量
Instructions
1.面条用蒸锅隔水蒸约12分钟,至八分熟。
2.另起一锅,烧开水,放入蒸好的面条,煮开后捞出过冷水并沥干,加入适量食用油拌匀。
3.制作蛋丝:鸡蛋加适量盐打散,平底锅内抹一层薄油,倒入蛋液,小火晃动平底锅使蛋液均匀摊开,直至表面凝固,翻面后再加热至另一面凝固即可。
4.所有食材分别切成细丝,胡萝卜和绿豆芽焯熟,酱汁用的食材混合均匀。
5.将步骤 4 中的食材依次码放在面上,淋入酱汁,点缀番茄片和香菜碎即可。
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