松软香甜的红糖发糕，百分百成功，好吃的停不下来！

蕃妈有话说

发糕做过很多种，此前推送的南瓜蔓越莓发糕、葡萄干黑米发糕都深受大家的喜爱。而这一次要介绍的红糖发糕才是蕃茄麻的最爱！我和蕃哥两个人就能干掉一整个八寸的红糖发糕，松软无比，好吃的停不下来！事实证明，没有添加膨松剂的发糕也有漂亮的气孔组织，也能十分的松软香甜。大家一定要试试，适合一岁以上的宝宝哦。

食材用量

红糖 45g，白糖48g，高筋面粉 320g（可换成低筋或者普通面粉），酵母 4g，水 245g，鸡蛋 一个，红枣、枸杞 适量

具体步骤

红糖和白糖称量好，两者比例可调整，总量不变，但红糖至少要有45g（不然上色不好看）。如果红糖用70g，白糖就用23g。这个总糖量对于我们家来说，甜度正好，不喜甜的可减白糖量，喜欢甜的可增加糖量。

用不超过38度的温水把糖化开

把酵母放进去，搅拌均匀，静置15分钟。

称量好面粉

打个鸡蛋进去

把静置好的酵母糖倒入面粉中

用硅胶刮刀稍微拌一下

用电动打蛋器高速档把糊打细腻，十几秒样子就好，不要打太久，以免面粉起筋。

八寸模块底部和侧边抹油，如果是中空模具，最好下面包一层锡纸。

蒸锅加满足够的水（但不要漫过蒸网），大火把蒸锅里的水加热至40度左右（摸着有点烫手）就立刻关火。然后把面糊倒入模具，把模具放入蒸锅中。

盖上锅盖，醒发55分钟左右。醒发面糊至模具八分满就可以，醒发到40分左右的时候就要多观察了，不要发过了，发过了的发糕就会塌腰。

发酵时候，我们把红枣清洗下，切下两边备用。

发酵好的样子，八分满的状态最好，我这边发了正好55分钟，夏天时间会短一些，冬天延长。

把红枣和枸杞摆上去，其他干果也可以的，类似蔓越莓、葡萄干、黑加仑干都很好吃。

盖上锅盖，大火蒸30分钟，然后焖5分钟再开锅。

稍微晾温热就可以脱模啦，超级完美！

切块就可以开吃啦

挺拔没有任何凹陷坍塌的红糖发糕

超级松软

没想到发糕也可以这么高的颜值吧！

漂亮的气孔组织

吃上一口就停不下来了，尤其适合做下午点心和早餐哟。按照蕃茄麻的方子，百分百成功。赶紧试试吧！