哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成。

哨子的做法：

    准备材料：500克的鲜猪肉（中腰肉最好）、豆腐500克、木耳少许、香菇少许、韭菜、葱，蒜苗等调味品（按照自己的喜好准备）。

    1.把肉切成肉丁，木耳香菇洗净剁碎，豆腐切成小方块，葱蒜洗净切末备用。

    2.把炒锅烧热，倒入油（热锅凉油），开始放入肉丁翻炒，直到没有水分，加调料（料酒、老抽、葱、姜、花椒、八角），加热水小火炖。

    3.豆腐加盐用油煎至没有水分，加十三香，老抽少许。

    3.坐锅加油炒葱蒜姜蒜苗（喜欢吃辣椒的可以放入辣椒），加炖好的肉、豆腐，放入木耳蘑菇，最后加韭菜、香菜就可以出锅。

    4.这一步很关键啊，喜欢吃面的朋友，如果想吃正宗的哨子面，就要吃手擀面，面要和的稍硬些，醒到，切时注意均匀，那味道和机器做出来的很大不同。