最近的天气真的是冷啊，嗖嗖的冷风刮着，作为一个美食小达人首先想到的就是吃什么菜，才能要自己是身体暖和，胃舒服，首先想到的就是炖一锅鱼汤，鱼好吃汤好喝。

家里面的人也都喜欢吃鱼，鱼肉是最健康的高蛋白，多吃也不会长胖，上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻，滴在桌上会自然凝聚如珠，用嘴一吹，能从桌子的一边滚到另一边。怎么熬制上好的鱼汤呢，只要记住着两步，汤就会更香更白！

豆腐黄骨鱼汤

配料:

黄骨鱼一条（400g）、豆腐两块、生姜一块、小葱两三根、食用油适量、开水适量、盐适量、白糖少许

烹饪步骤:

1.准备食材，黄骨鱼内脏清理干净，两面各斜划两刀

2.豆腐冲洗后切块，葱白单独分开，葱叶切葱花，生姜拍碎即可

3.热锅倒油，晃动几下让锅壁也附上油，烧至七成热时调小火，撒少许盐（防止粘锅）

4.放鱼小火煎，不要急着翻面，待鱼受热变硬，晃动锅中鱼能移动即可翻面，注意动作轻柔，防止翻烂

5.两面煎黄，加入足够量的开水，大概能淹没鱼身，同时放进姜和葱白

6.大火烧开，撇去油沫，盖上盖子熬10分钟

7.汤已经变白，加入豆腐块，再次盖上盖子熬10分钟

8.汤汁变少了，加入一小勺盐

9.加入少许白糖

10.关火，出锅，撒上葱花即可

11.奶黄奶黄的鱼汤，很是鲜美

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