辣椒酱的家常做法

　　辣椒酱




　　不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃，一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来，加了蒜，真的是辣得很过瘾啊。

　　食材

　　辣椒

　　500g

　　纯净水

　　适量

　　盐

　　适量

　　白酒

　　适量

　　蒜

　　200g

　　制作时间：2小时以上

　　用餐人数：

　　步骤

　　1

　　准备好一斤辣椒

　　2

　　准备几颗蒜头

　　3

　　辣椒去头洗净，沥干

　　4

　　蒜头剥好

　　5

　　辣椒切段

　　6

　　称适量盐

　　7

　　将盐撒在辣椒上

　　8

　　搅拌均匀

　　9

　　加入少许高度白酒

　　10

　　加入蒜头，再次搅拌均匀

　　11

　　密封好，放入冰箱腌制24小时

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　　取出，这时辣椒有点软了

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　　放入料理机中，再加入适量纯净水

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　　搅拌成泥状

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　　再逐量用研磨器研磨精细

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　　这是最后研磨好的，这个研磨得还可以。

　　小贴士

　　1.辣椒要将坏的剔除掉，而且一定要沥干，以防长毛。2.加入蒜头味道会更好。3.为了更不容易坏，加入适量白酒。4.大概500g辣椒加入75g盐，这是我喜欢的咸度，也可以多加点。