闻着香，看着红，香辣过瘾，手把手教你做油泼辣椒！

试着用很多种方法做油泼辣椒（或者叫辣椒油、红油、油辣椒），发现今天这种方法最简单最好吃，适合我们在家操作。

一份上好的辣椒油，闻起来香，看起来红，吃起来香辣不刺激，这些我们都可以做到，辣椒品种，油脂的运用，油温的把握，都有些小技巧，咱们边做边说吧。川菜厨师，有专门的红油师傅，可见上好的红油是需要专业技术支撑的。我们居家做饭，不必追求极致，找最容易操作效果最好的方法就是了。

准备材料，开始做吧。

材料：朝天椒段 辣椒王段 花椒

调料：盐 菜籽油 五香粉

这份油辣椒我加了盐，事实上可以不加，按自己的习惯来吧。做油辣椒还可以加入小量荤油，猪油或者鸡油或者羊油，增加香味儿，加了荤油的油辣椒，搭配面条，汤粉一类的食物吃，味道特别美。

做法：

准备朝天椒段，

加入小量辣椒王增加辣度，还可以加入二荆条增加香味儿，家里没有了。

加入小量花椒。

准备菜籽油，做辣椒油用菜籽油效果最好，香味儿颜色都比其它油要好。

将花椒和辣椒段干锅焙香。传统做法，这里是需要加油炒香的，在家做，省掉这个步骤更容易操作。焙香辣椒一定要用小火慢慢的焙透，辣椒热透且热均匀后可以关火，锅的余热会慢慢起作用，将辣椒完全焙酥。

焙好的辣椒放凉后，用石臼杵碎。

这样粗细不均匀的辣椒碎正是我们想要的。

往下辣椒碎中加盐，

加五香粉。

再加入小量油脂，这里加油可以防止热油太热将辣炸太糊。

充分拌均匀。

坐锅倒油，将菜籽油烧热，微微冒烟后关火，让油稍稍降温后再将油泼在辣椒上面，边倒油边搅拌，分次将油加放辣椒中。

一碗香喷喷的辣椒油做好了，老远都闻到香味儿了，这香味儿让人流口水。

一碗豆花泡饼，用这个油辣椒刚刚好啊。

做好的油辣椒，还可以放些芝麻花生碎，吃起来更香。

这个辣椒放置二天，颜色会更红，香味儿会更浓。

就是辣椒杵的有些大了。