重庆酸辣粉的奇香红油如何自制

干辣椒30g 、蒜3瓣、姜2片、芝麻（生的）、适量王守义十三香、少许花椒粉、少许孜然粉、少许生抽、适量菜籽油、或菜籽油适量。其实做辣椒油最好就是用菜籽油，如果暂时没有也可用花生油替代。

会上瘾的奇香辣椒油的制作方法：

准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以多准备一些。

锅里加100g左右的油，放入干辣椒翻炒，要调小火，以免炒糊就不香了

用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，渐渐闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉

这时候我们准备点蒜沫和姜沫

准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

用油炒过的辣椒脆脆的，依次放入捣碎，过程也算是个小力气活。可能有朋友会想问，为什么不放粉碎机里打碎呢？如果不担心料理杯残留辣味那大可使用粉碎机，所以选择传统的方式。

捣碎好之后。传统的方法，捣出来不是很碎。

加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。

十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

加入适量的生抽均匀的覆盖所有材料

搅拌均匀即可，锅里准备烧热油

把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，冬天放室温、夏天放冷藏。保质期是不用担心的，油类的肯定能够保存很久。

四川红油看似简单，制作程序实则复杂。标准化的红油辣椒油让开店老板在使用过程中更方便，味道也更稳定。能为开店老板减化许多繁琐的制作流程，提高出餐速度。万高达味是连锁中餐标准化调料代加工、贴牌、出口的专业生产服务商。不仅提供红油辣椒油，还有标准化餐料，方便快捷、味道稳定、开店必备！