香烤乳五花肉
材料:五花肉、蒜末适量南乳汁适量;
做法
1.备好所需食材;预备五花肉;淋2汤匙南乳汁;倒入适量蒜末;
2.加入2茶匙耗油;加入1茶匙白糖;加入1茶匙食盐;;加入2汤匙料酒;加入2汤匙生抽;抓至均匀;腌制3小时;
3.放入烤盘;盖上锡纸;烤箱上下火220度烘烤30分钟;刷上蜂蜜;
4.烤箱上下火220度烘烤10分钟;五花肉切片;
茄汁排骨
材料:排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、欧芹、肉桂粉;
准备:排骨提前泡下清水,换1-2次水,去血水;捞出沥干;番茄切块;入料理机,放适量清水,打成番茄汁;姜片、蒜瓣、葱花、葱段;
做法
1.锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香;放入排骨;煎排骨,两面都要煎,到表面焦黄;放适量料酒;倒番茄汁;放少许生抽增色;放葱段;
2.撒少许肉桂粉;大火煮开;盖上锅盖中火焖煮,排骨煮熟;放盐调好味,继续煮会儿;
3.煮到收汁;撒适量黑胡椒粉;欧芹少许;出锅前撒蒜花
麻辣水煮巴沙鱼
材料: 巴沙鱼、黄豆芽、金针菇、木耳、蘑菇、圆生菜、香菜、花椒粉、青麻椒粉、辣椒面、葱、姜、蒜、高汤、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣;
做法
1.鱼肉切片,趁冷冻没有完全化开时比较好切。用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。
2.除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟,生菜撕碎一起铺在盆底
3.炒锅放油,烧热后放入郫县豆瓣,小火慢慢炒出红油。放入葱姜蒜片翻炒出香味。
4.加入高汤(我用的是炖牛肉的汤,用浓汤宝也行)。
5.炒锅烧热油,浇在花椒粉和辣椒粉上,再撒切碎的香菜即可。
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