辣椒酿肉
材料：青椒，猪肉
配料：姜蒜，酱油，陈醋，黄豆酱，食盐，鸡精，胡椒粉，淀粉
制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，倒干净里面剩余的辣椒籽；
2、猪肉剁碎，加胡椒粉和食盐拌匀，加一点点淀粉搅匀，只需一点即可，避免肉馅碎裂；
3、将肉馅塞入青椒内，稍稍压紧，不要太紧，不留空隙即可；
4、一碗清水，加入酱油，食盐，鸡精，胡椒粉调匀；
5、锅中烧油，放入青椒小火慢煎，用锅铲轻轻按压，让青椒更好的接触锅面，煎好一面煎另一面，两面起皮微黄即可；
6、将煎好的青椒拔到旁边，下入姜蒜末和1匙黄豆酱煸香；
7、烹入少量陈醋，倒入事先调好的料汁煮开小火煮熟出锅。
小技巧：
1、青椒煎好后烹入陈醋，可去辛辣味又可使味道鲜美。
椒盐皮皮虾
主料：皮皮虾
配料：姜蒜，香葱，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒盐
制作步骤：
1、皮皮虾洗净后用料酒，蚝油，胡椒粉拌匀腌渍，腌好后沥干水分；
2、姜蒜切成末，辣椒剁细末，香葱切成葱花；
3、锅中烧油，油温六成下入皮皮虾炸制一分钟左右捞出；
4、油温升高到八成，再次下入皮皮虾复炸30秒左右至外壳酥脆捞出控油；
5、锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮虾翻匀；
6、撒上椒盐和葱花翻匀，皮皮虾用筷子摆入盘中，将锅底的姜蒜末和葱花倒在皮皮虾上面。
小技巧：
1、炒皮皮虾时使用小火，或者倒入皮皮虾之后关火。
京酱肉丝
主料：猪里脊肉，大葱
配料：鸡蛋，料酒，番茄酱，蚝油，甜面酱，香油，玉米淀粉
制作步骤：
1、猪里脊肉切成细丝，加入料酒，一个蛋清搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀腌制；
2、大葱切去上部只用葱白，洗净后切成寸许长的段，再切成细丝摆入盘中；
3、锅中烧稍多一些油，油温八成热，倒入腌好的肉丝用筷子快速搅散，至肉丝变色后盛出备用；
4、锅中留少许底油，依次倒入番茄酱，蚝油，甜面酱，小火炒制；
5、加入肉丝大火快速翻炒，使肉丝均匀挂上酱料，淋入一点香油即可出锅。
小技巧：
1、制作酱料使用小火，并要不停搅动。
黄瓜炒木耳
主材：黄瓜，黑木耳
配料：青红辣椒，姜蒜，香葱，食盐，鸡精，白砂糖，玉米淀粉
制作步骤：
1、黑木耳提前充分泡发洗净，黄瓜去皮洗净切成片；
2、青红辣椒切丝，姜蒜切片，葱切葱花；
3、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用；
4、热锅烧油,下入姜蒜片爆香；
5、倒入黑木耳大火翻炒，下入青红辣椒丝翻炒；
6、最后加入黄瓜片翻炒；
7、炒至黄瓜断生，倒入调好的芡汁，撒上葱花，翻炒均匀出锅。
小技巧：
1、木耳多炒一会，这样又香又好吃，辣椒丝和黄瓜片炒断生即可。
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