春笋红枣煲鸡汤
用料
草鸡半只；春笋1根；红枣5颗；生姜1片；葱段1截；料酒1/2勺；食盐适量
做法
半只草鸡分切成块状，用清水冲洗干净
锅里放入足量的冷水，放入鸡块煮制
煮到鸡块变色，水面有浮沫飘起
捞出鸡块，用水冲掉表面鸡块浮沫
焯好的鸡块放入电压力锅中
加入适量清水没过鸡块表面，放入生姜片和大葱段
加入1/2勺料酒去腥
盖好锅盖，通电按“肉类键”按钮加压15分钟煮至鸡肉熟
电压力锅煲好的鸡汤移入砂锅中
红枣洗净放入砂锅
春笋洗净外面泥尘，剥去外皮，用刀切成滚刀块
春笋块放入锅中，开中小火熬煮20分钟
随着慢火加热，春笋、红枣和鸡的味道融入锅中，汤浓鲜美
加入适量食盐提味
盖好锅盖，继续中小火熬煮10分钟，让食盐溶于汤中
打开锅盖，一锅鲜美的鸡汤就出炉了
马兰春笋炒菇片
用料
马兰头三两；春笋一支；杏鲍菇一支；酱油一汤匙
做法
马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片
锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分
焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉
马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条
锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软
倒入春笋翻炒片刻
倒入一汤匙酱油翻炒均匀
倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅
葱爆牛肉
材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
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