豉汁凤爪是广东传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。1、鸡爪里含有丰富的胶原蛋白，对女性来说可以是十分友好。不仅能美容养颜，而且还能使皮肤细腻。2、鸡爪里有许多蛋白质，多吃不仅能软化血管，而且还能提高免疫力。小孩多吃还能促进发育。3、鸡爪含有降脂的作用，多吃能降低人体内的胆固醇。很多老人患有高血脂，其实平时没事就可以多吃鸡爪。
豉汁凤爪
食材：鸡爪、八角、白皮蒜、葱、辣椒粉、调味品（色拉油、豆豉、味精、白糖、陈醋、黄酒）
操作步骤
1、剪掉凤爪指甲。
2、清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开。
3、锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4、煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半。
5、锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉。
6、炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7、将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8、然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。
9、再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花。
小贴士
1.鸡爪指甲剪了可以避免搁到嘴巴或者喉咙,尤其是小孩要特别注意。
2.煮的时候要记着看,鸡爪易熟,煮过了影响口感。
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