饭做多了,总会犯懒,就比如我,上个星期切菜切到手,这一周几乎完全不想做饭。自己一个人在家,中午的饭好解决。下午硕硕和硕硕爸爸回来了,我就不能偷懒啦。于是,各种简单好做快手的菜就是我的不二选择。
今天,我来分享8道快手简单的家常菜,这些菜都是我经常做的,硕硕和硕硕爸也都喜欢吃的,每道菜只需要5分钟,轻轻松松,收藏起来,照着做,以后下班就不愁吃什么啦。
【第一道:素炒三样】
食材准备
韭菜、豆芽、千张、食用油、蚝油
制作过程
1、所有食材清洗干净备用:韭菜切段、豆芽洗干净去掉坏的、千张切丝;
2、起锅烧油,下入豆芽,大火快速翻炒均匀;
3、下入千张,翻炒断生;
4、加入韭菜,放蚝油,关火,利用余温将韭菜断生,蚝油翻均匀即可。
【第二道:香菇炒蛋】
食材准备
香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许
制作过程
1、香菇、蒜苗清洗干净,香菇切片,蒜苗切段备用;
2、鸡蛋打散,加入一点料酒、清水,搅拌均匀备用;
3、起锅爆香蒜苗,倒入香菇片翻炒均匀,顺着锅边淋入一点清水,借助水蒸气,大火快炒至9成熟;
4、倒入鸡蛋,翻炒凝固,下蚝油、清水,翻匀出锅。
【第三道菜:炝炒西葫芦】
食材准备
西葫芦1个、大葱1段、生姜1块、干辣椒2个;食用油、食盐、陈醋少许
制作过程
1、西葫芦切成菱形块,大葱切断,生姜切丝,干辣椒冲洗一下,擦干水分备用;
2、起锅烧油,爆香生姜、干辣椒,然后下大葱;
3、倒入切好的西葫芦,翻炒均匀,顺着锅边淋入一点点清水,利用水蒸气大火快炒至变色;
4、顺着锅边淋入陈醋,不要翻炒,继续加入食盐,翻炒均匀出锅。
【第四道菜:蚝油生菜】
食材准备
生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量
制作过程
1、生菜清洗干净备用,别偷懒,一片一片洗,一定要洗干净。
2、起锅烧水,生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉。一般情况下为了让生菜翠绿入味,我都会加点盐和几滴油一起焯水。减肥餐的话,油盐被我省略了。这个时候想让生菜更翠绿,技巧是分次焯水,焯水时间不要长,焯水捞出后立马过冰水,控干水分后,彻底凉透再叠起来放。
3、大蒜用刀拍一下,剁成大蒜粒备用。我喜欢大的蒜粒,不爱的就用刀剁小点;
4、蒜粒入碗,放2勺蚝油,加适量清水,搅拌均匀后,倒入锅中小火煮开关火。这里,我没有用淀粉,汤汁没有那么黏稠,很合我们一家子的口味。而且,这样汤汁更多,淋菜的时候,每一段菜几乎都能粘上料汁,菜品更加入味。
5、取盘子,码生菜,码一层,就淋上一层料汁,依次叠加,这样即使焯水不放油和盐,不放其他调味料,菜品也是够味的!
【第五道菜:韭菜炒虾仁】
食材准备
虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油
制作过程
1、干虾仁1把,加清水浸泡30分钟,中途换2次水;
2、韭菜清洗干净,切成2cm左右的段备用;
3、起锅烧油,虾仁捞出控水,放入油锅,小火翻炒至变色盛出;
4、不用到油,下入韭菜,大火翻到韭菜都裹上油,加一点点食盐关火翻匀;
5、倒入虾皮,继续翻炒均匀即可。
【第六道菜:酱烧口蘑】
食材准备
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
制作过程
1、口蘑入水浸泡,用流水冲洗干净,切成小块备用;
2、大蒜拍一下,切成丁备用;
3、起锅烧油,爆香大蒜,下入口蘑翻炒至明显收缩;
4、加入一小勺生抽,翻炒均匀,出锅后撒上葱花点缀。
【第七道菜:平菇炒蛋】
食材准备
鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量
制作过程
1、鸡蛋2个入碗,加入几滴料酒打散;葱切葱末;平菇清洗干净,撕成小朵备用;
2、起锅烧油,爆香大葱,下入鸡蛋,快速滑炒至7分熟盛出;
3、不用加油,利用锅中的底油,爆香另一半葱花,倒入撕好控干水分的平菇,大火快速翻炒微微变软;
4、加入鸡蛋,翻炒均匀;
5、加入生抽,再次炒匀即可出锅。
【第八道菜:蒜薹炒鸡蛋】
食材准备
蒜薹1把,鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块
制作过程
1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部,用刀切成段;
2、鸡蛋打散,加入少许料酒,搅拌均匀;
3、起锅烧油,倒入鸡蛋,滑炒盛出;
4、起锅烧油,放入一点生姜爆香;
5、下入蒜薹,大火急炒,锅再次热起来之后,我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水,水碰到锅壁立马形成水蒸气,蒜薹就能快速炒熟了;
6、蒜薹炒到有光泽感,就关火,倒入鸡蛋,加食盐,用余温翻炒均匀就可以啦。
联系客服