鸡蛋和它一起炒，头不昏眼不花，血管通畅还干净，现在了解还不晚

大家都知道鸡蛋是我们生活经常会接触到的一种食物，每天的鸡蛋，可以帮助我们补充身体内很多元素，同时鸡蛋并不是很贵，而且普通的老百姓就可以买得起了。很常见的食材，却是营养最为均衡的。而鸡蛋和它一起炒，头不昏眼不花，血管通畅还干净，现在了解还不晚！

菠菜和鸡蛋一起炒是营养非常丰富的美食，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

做法：菠菜洗净，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，沥干切段备用；鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出；锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

不过菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，做菠菜炒鸡蛋前，菠菜最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。