春季里这6种应季菜最养生，错过了要等一年！

一年之计在于春，春季万物复苏，也正是养生之时，《黄帝内经》提出，养生应当顺应四时。春季有6种应季菜，都是养生能手。

1、香椿

自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。

民间有“常食香椿不染病”的说法。从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。

香椿常见的吃法就有七八种。如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆儿等。其中以炸香椿鱼和鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。炸香椿鱼儿，外皮金黄，香椿碧绿，芳香浓郁，别有风味。而鸡蛋炒香椿呢，则是油而不腻，醇香可口。

2、荠菜

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

3、马齿苋

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

4、鱼腥草

鱼腥草，又叫折耳根，四川方言“臭根子”、“猪鼻孔”，其味道独特，又“臭”又“腥”，不喜欢吃的人闻之捂鼻，但是喜欢吃的人，就会觉得鱼腥草特别香，难得的野菜珍品。

其实鱼腥草是一种常用的中药材，性偏凉，具有清热解毒、利尿、消肿的良好功效。中医大夫经常用鱼腥草治疗一些热性的呼吸道疾病和泌尿道疾病，比如鼻窦炎、咽炎、支气管炎、肺炎以及膀胱炎、尿道炎等病症。

不过因为它性凉，所以脾胃虚寒的人、月经期妇女均不适合吃。

5、枸杞芽

枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

枸杞芽的吃法多样，可以凉拌，煲汤，做馅，炒肉。

6、豌豆苗

豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。

当然，除了选对食材之外，多锻炼并且保持心情舒畅，也是有助身体健康的前提哦！