每年秋季，老家街面上卖糖油糍粑的摊位就会支了起来，有红薯糍粑，有南瓜糍粑，看上去油光透亮，闻起来香味浓郁，让人忍不住买上几个尝尝，悦悦在小的时候可是最爱吃这种糍粑了，因为爱吃，所以就知道在这个季节里吃油炸食物的后果：口感油腻，还容易上火。
虽然当家长的人都知道秋季要少吃街面上的油炸点心，但架不住小孩子喜欢，所以很多时候，我会选择在家里做给他们吃，而且这个时候的南瓜价格也便宜得很，只要1元一斤，一次扛一整个回来，想怎么吃都行。秋天，用南瓜做孩子爱吃的小点心正合适，在家里制作的时候，通常会用其他的手法来代替炸，口感略微不同，但仍旧是香甜软糯，好吃还不油腻，多吃几个也用担心会上火。
今天要给大家分享的是南瓜糍粑的一种新吃法，是最近新尝试的做法，吃了30多年的南瓜饼，第1次这样做，没有想到让人惊喜满满，它是用手抓饼做皮，把南瓜做馅，方法简单，非常容易做，几乎是零失手，做好的手抓饼南瓜卷少油低糖葱香十足，吃起来外酥里糯，给味蕾带来了非常美妙的体验，好吃到根本停不下来。平时爱吃南瓜饼的朋友，一定要试试这种做法。
食谱名称：【手抓饼南瓜卷】
准备材料：手抓饼4张，南瓜100克，糯米粉150克，
辅助材料：鸡蛋1个，黑芝麻少许
制作方法：
【第一步】：南瓜洗净削皮切成小块，铺路碗里面上锅蒸熟，我这次南瓜卷是跟南瓜燕麦馒头一起做出来的，南瓜同时蒸了出来，节少了不少时间，取一半南瓜倒入大碗里面，然后再趁热把糯米粉倒进来，因为糯米粉本身是没有什么粘性，所以利用南瓜泥的温度来烫一烫，让它变得更加容易粘成团，
搅成絮状之后给它揉成团放在一边备用，秋季的老南瓜本身就比较甜了，所以在和面时不需要再放糖，趁着这个时候；
我们取出四张手抓饼放在案板上面给它稍微化一下冻，然后把面团搓成长条，分成四个大小均匀的剂子。
【第二步】：再把每一个剂子搓成长条型，这个长度就跟手抓饼的直径一样就行，我这里用的是葱香口味的手抓饼，大家家里有原味的话，那也是可以的，没有想到后来用葱香口味做出来的这个南瓜卷味道反而更好，注意手抓饼不需要化得太软了，只需要化2分钟左右就行；
揭掉表面的油纸，把南瓜卷铺在下半部分，提起底部的油纸覆盖住南瓜卷，慢慢的往前卷；
边往前卷的时候边往后面抽油纸，这样子手就不用碰到手抓饼了，卷好之后铺路烤盘里面，这个南瓜卷的做法非常的简单快手。
【第三步】：全部卷好之后再把搅散的蛋液抹在生坯上面，我这里是重复抹了两次，烤出来之后上色效果更好，最后撒少许的黑芝麻做点缀；
烤箱不需要预热，直接把烤盘放入烤箱里面。上下管都调到190度，烤20分钟时间，注意，在考的时候要观察一下它的上色情况，如果上次比较深的话就要把烤箱的上管温度调低一些，在烤的时候能就能够闻到很浓的葱香味了。
【第四步】：烤熟取出后发现手抓饼已经被烤得层层酥脆，层次分明，用手轻轻一碰就酥得掉渣了，放入嘴里后葱香浓郁，酥脆可口，里面的南瓜馅料香甜软糯，用手一扯的话糯性十足，甜甜的馅料再加上酥脆的表皮形成了鲜明的对比，这也正是这道手抓饼南瓜卷最吸引人的地方，这次一共只做了4个，刚出锅就被分光了。
制作小心得：（注意事项）
1.这个南瓜饼还有另一种做法，那就是可以把南瓜面团按压成圆形，放在两张手抓饼的正中间，再放进烤箱里去烤，味道也是相当的不错，只是这样的做法一次只能烤一个哦。
2.同理，这里的南瓜也可以换成山药，红薯，紫薯，芋头，苹果，梨等食材，做法是一样的，味道上各有千秋。
3.如果是一次做得比较多吃不完时，只要常温保存，第二天回炉烤热一下也是同样好吃。
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