牛肉比猪肉在营养成分方面价值高，含有丰富的各种不同营养元素，多吃一点能够提高我们小伙伴们的身体体质。这是因为牛肉的脂肪少，因而不怕胖，口感和味道都十分特别。但是我们有很多小伙伴对牛肉并不是很了解，在选购牛肉的过程中，往往便会看起来相对较为陌生一点，不清楚该怎么选择，说到底牛肉价格较为高，在选购的过程中需要更加的小心谨慎一点，要是购买到不太好的牛肉，那么就感觉很亏。因而要多了解一点关于牛肉的知识就看起来尤为重要，接下来菜卫卫给小伙伴们分享在选择牛肉的小技巧，小伙伴们在选购牛肉的过程中，要学会这三个小技巧，就不怕购买到不太好的牛肉了，感兴趣的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！
不一样部位的牛肉口感也是不一样，先来了解了解一下不一样部位的牛肉口感有什么不一样：
第一种，牛肉中肉质最嫩的部位
这种肉质最嫩的部位一般来说都是牛腰内部的肉，例如说里脊肉。无论是猪肉或者是牛肉，最嫩的部位都是里脊肉，这是从脊骨上割下来的纯瘦肉。相信很多小伙伴都吃过牛排吧，实际上牛排就是用牛里脊制作而成的，因而吃起来才感觉那么嫩。这一个部位的牛肉食物纤维细又少，肉质较为鲜嫩，很适于拿来爆炒、煎炸、、或者是烧烤等等这一点制作方法。
第二种，牛肉中肉质较为肥的部位
肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边，能够分成两部分，其中一部分是肥瘦相间的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富，因而最适于拿来炖土豆吃，例如说炖牛肉，也可用来煎炒。
第三种，牛肉中肉质最有嚼劲的部位
肉质最有嚼劲的这部分主要是牛的后臀肉以及腿肉，也被我们小伙伴们称之为牛腱肉。这是因为这两个部位的肌肉活动量很大，因而基本上都是一点瘦肉，油脂相对来说很少，口感也是非常的有嚼劲，很适于拿来炖牛肉或者是卤牛肉。比如很多小伙伴们爱吃的酱牛肉，软烂又不失嚼劲。
第四种，牛肉中肉质最老的部位
牛肉中肉质最老的部位便牛胸部的肉了，这是因为这一部分中含有大量的纤维，吃起来味道感觉很老，需要用很长的时间来将这部分的牛肉给炖软烂，这一部分不适合用来煎炸，最常见的做法是由腌制牛肉或者是熏牛肉。
小伙伴在选购牛肉的时候，能够 根据自己的做法来选购，比如说想要炒着吃就需要选牛里脊，炖着吃就可以选牛腩，卤着吃就可以选牛腱肉，选对了不同部位制作出来才会更加的好吃。
无论小伙伴们购买的牛肉是哪一部分，都要注意这三个方面，能够确保购买到的牛肉是优质：
1，在购买牛肉的时候，能够 先看看牛肉的外观，鲜牛肉外观无红斑，同时色泽鲜亮，光泽度也是很高，如果有多余脂肪的牛肉，颜色也为嫩白或者是淡黄色。
2，在购买牛肉的时候，能够 摸一下牛肉，看看手感怎么样，新鲜牛肉很有弹性，用手轻轻的挤压一下子，能够 立刻恢复过来，同时表面层干燥，无粘液。
3，在购买牛肉的时候，能够 拿起来闻一下子，新鲜的牛肉只有一个淡淡的腥膻味，没有通过酸味、臭味等异味。
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