黑鱼豆腐汤
食材:
黑鱼;豆腐(强烈推荐);葱;老姜;料酒;盐;糖;食用油;
做法:
1、处理鱼:鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小块。
2、锅中放适量油,将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水,没过鱼的量;放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。
【韭菜摊鸡蛋】
所需材料:鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步骤:
1.把韭菜择去老叶,投洗干净,切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内,加入盐,搅打均匀。
4.将切好韭菜放在蛋液中,搅拌均匀。
5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,这样不会容易粘锅,淋入调好的蛋液,晃动锅,让蛋液铺满锅底,摊开成圆饼状,中小火煎制,煎制时要不时晃动煎锅,防止蛋饼糊底。
6.将一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将另一面煎制定型后,倒出,切成8瓣,摆在盘内即可。
凉拌藕
主料
藕 (一节)
调料
醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)
厨具
煮锅
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
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