夏天凉菜当头美食可口

天热了，就要凉菜当头了，用自己做的花生酱拌的，好吃着呢，这是每年新蒜上市我家都上的保留凉拌菜哈！

蒜泥黄瓜鸡蛋

                          

原料：煮熟的鸡蛋、黄瓜

调料：花生酱、香醋、生抽、盐、大蒜

制作方法：

1、煮熟的鸡蛋去皮 ，切块（为了防止鸡蛋切碎，可以用一根线代替刀具）放入盘中。

2、黄瓜洗净去皮，先在案板上拍一拍，然后用刀斜着切成块，也放入盘中。

 

 

 

 

 

3、大蒜去皮，用蒜窝捣成泥，加入其它的调料搅拌成酱汁，倒在鸡蛋黄瓜上拌匀即可。

 

                                              

 

 

经验提示：

1、鸡蛋一定要煮熟，不要是溏心，否则就会一塌糊涂的。

2、这个凉拌菜，我们家常吃，蘸了酱汁的鸡蛋可香了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 酸甜开胃的橙汁瓜条 

 

 

       前几天买了一块冬瓜，吃了一次，只吃掉一半，还有一半一直放在那儿，昨天在家休息，用另一半的冬瓜做了橙汁瓜条，真美味爽口！做法也超简单。

 

       具体做法：

       1、冬瓜去皮切成条状，过开水断生（冬瓜过开水时不可煮太过，要稍微有点韧性的口感才好），捞起后入凉水。 后把瓜条捞出沥去多余水分备用。

切好的冬瓜条

用开水断生后的冬瓜条

       2、果珍浓浓的冲上一杯（太淡了就没什么味道，一定要比较浓），再放点白糖，稍凉浇到冬瓜条上，在橙汁中腌4小时即可，入味可口，清香开胃。

腌制中的冬瓜条

       

做好装盘的瓜条

晶莹剔透，清爽可口，非常开胃！

哈哈，剩下的橙汁我加水喝了。

阿婆空心菜

 

原料：空心菜450克。
调料：李锦记蒸鱼豉油50克，自制辣椒酱10克，葱油3克，蒜泥10克。
制作：空心菜入开水锅中飞水，捞出用冰水激凉，改刀成4里面长的段，用自制辣椒酱、李锦记蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀装盘即可。
味型：咸鲜回甜，味道非常独特。
注：空心菜不能用铁锅汆水，会发生氧化变黑，可使用砂锅或者不锈钢桶。
自制辣椒酱：取红椒500克切成小片，放入蒜泥、葱花各10克及盐50克，味精30克，熟芝麻10克，腌一天后，取出用油炒香即可。

可可冰爽凉瓜

亮点：苦瓜披上冰淇淋变小资。
原料：苦瓜250克，冰淇淋50克，橙汁500克，果珍粉10克，白糖500克。
制作：
1、把苦瓜片成大薄片放进冰水浸泡30分钟待用。
2、把橙汁、果珍粉、白糖拌匀放进冰箱冷冻，冻约2小时，待刚结成冰时取出，用勺子刮成冰沙放在苦瓜上，再挖出一勺冰淇淋浇在上面即可。
将苦瓜与冰沙、冰淇淋一起搭配很时尚，既给人清凉之感，又能遮住一些苦瓜的苦味，非常适合在大酒店或时尚餐厅里推出。