风靡法国的苹果隐形蛋糕，入口绵软又果香馥郁

图 文 菜 谱       

苹果隐形蛋糕配咸焦糖酱

食 材

⊙苹果隐形蛋糕：鸡蛋2个、砂糖50g、无盐黄油20g、牛奶100ml、低筋面粉70g、香草精1大勺、苹果3个（约420-480g）、盐少许

⊙咸焦糖酱：砂糖100g、动物鲜奶油100g、无盐黄油40g、盐少许（如使用含盐黄油，就省去盐）

 >>>>

鸡蛋、砂糖搅拌均匀 

 >>>>

加入黄油、牛奶、盐、香草精并搅拌均匀

 >>>>

筛入低筋面粉并搅至无硬块后，将生面糊放置一边待用

 >>>>

3个苹果薄切成片

 >>>>

混合苹果和面糊放入模具，烤箱170℃烘烤45分钟

 >>>>

砂糖加水煮至糖色

 >>>>

加入鲜奶油和无盐黄油，并搅拌均匀

 >>>>

撒一小撮盐，若使使用含盐黄油则可以省略这一步

 >>>>

 酱汁静至冷却至室温

 >>>>

用小刀将蛋糕切边取出

 >>>>

切下一片蛋糕

 >>>>

涂抹酱汁

 >>>>

佐以奶油和薄荷叶，摆盘完成！享受美食吧！

 

- Tips -

1. 制作生面糊时，如果牛奶温度过低，之前加入的黄油会凝固。因此加入的放入牛奶需要微微加热至与体温相近即可。

2. 苹果建议选用偏甜偏脆的品种，这样口感更佳。

3. 想要换成其他水果也可以的。但是由于材料是水果，不同水果的水分不同，会因此影响面糊的凝结。需要根据烘烤中水分含量释出以及烤箱的不同调整烘烤时间，面糊凝结即烘烤完成。

4. 烘烤蛋糕时，请持续关注蛋糕状态，如果表面焦色超过你的预期，那就需要使用迅速为模具加盖。

5. 吃不完的咸焦糖酱需要密封放入冰箱保存。大家不用担心口感问题，虽然放入冰箱后酱汁会变得黏稠，但是在室温下仍会恢复同样的口感。

品读之后，

愿享美好。