香甜南瓜饼：外酥内软爱不完

温馨提示：点击上方'蓝色字体'↑关注我们

欢迎投稿、

南瓜饼材料简单，做法简单，味道绝不简单，一次可以做很多，放冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻直接炸。

-- 南瓜饼 --

-- 用料 --

去皮去籽甜南瓜肉600克

糯米面360克

白糖50克

-- 做法 --

南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。

大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。

熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。

搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。

入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌。

和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用。

分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。

分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。

冻硬的南瓜饼装袋，进冷冻室保存。

冻过的南瓜饼无需解冻，凉锅，凉油，小火慢煎到两面金黄。装盘。现做现吃的也要小火凉油，不然很容易糊锅。

-- 小贴士 --

瓜用金瓜会比较甜。

和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。

第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。