春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。
这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。在春天吃它们,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~
1、茼蒿:消痰饮、利肠胃
茼蒿,又叫革命菜、安南草,为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。
《本草纲目》记载:茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗炒食。
2、马齿苋:糖尿病
马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的功效。
此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。
3、车前草:痛风良药
车前草性寒味苦,富含车前甙,具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用,其还有治疗痛风的效果。
车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。
4、香椿:健脾开胃
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
香椿性寒味甘,富含蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
5、地瓜叶:防治夜盲症
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。
6、春笋:通肠道
春笋是一年中味道最为鲜美的时候,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘。此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是减肥的佳品。
7、蒲公英:排毒草
蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英,正对春天的常见病,比如说上火喉咙痛、流感等。
8、荠菜:百岁菜
荠菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
9、鱼腥草:抗病毒
鱼腥草,又名折耳根,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。常用治实热、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
10、薄荷:咽喉疼痛
薄荷,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
❶ 不认识的野菜不要吃
❷ 注意采摘的地点,工厂、污染的河流周边的野菜不宜食用。
❸ 野菜最好是现采现吃。
❹ 谨防过敏。过敏体质人群不宜食用野菜。
注意:首次应少量食用,食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。
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