照烧鸡腿饭

1. 鸡腿洗净去骨

2. 用竹签子或是叉子在鸡皮处扎一些眼，这样可以防止皮缩

3. 鸡腿翻过来鸡皮向下用刀背轻轻捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味

4. 葱切段、蒜3瓣拍扁即可

5. 鸡腿肉入盆，加入葱段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒盐用手抓匀

6. 多抓一会，抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制1-2小时

7. 先来熬鸡骨汤：鸡骨首先用冷水焯水，捞出，加入开水、葱、姜、洋葱大火煮开，小火约30分钟就可以得到鸡腿骨汤了

8. 再来准备配菜：胡萝卜洗净去皮切滚刀块，西兰花去根掰成小朵

9. 锅内加水、加盐、加几滴食用油烧开，下入胡萝卜煮2-4分钟

10. 加入西兰花煮至开锅，立马捞出入冷水过凉备用

11. .这个时候鸡汤也熬好了，来制作照烧汁：鸡汤过滤，取鸡汤约300克，加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克烧开，小火慢慢熬，熬到剩下2/3的汁液关火，加入蚝油20克、蜂蜜10克搅匀

12. 不沾锅烧热，把鸡腿肉鸡皮向下放入，中小火煎制

13. 用中小火煎至鸡皮表面金黄，翻面

. 同样煎至表面金黄，中途可以多翻几次，以达到成熟度一致。

15. 然后倒入照烧酱汁，转大火收汁，记得鸡腿中途要翻面

16. 最后汤汁收至略微浓稠，汁不要收干，这个汁浇在鸡腿和米饭上最好吃

17. 最后，鸡腿切块搭配米饭和配菜即可上桌

土豆咖喱饭

1. 土豆和胡萝卜洗净去皮，切小块

22. 煮锅倒入油，中火，胡萝卜和土豆倒入翻炒至土豆的切面有一半变白

. 加入300ml水，大火煮8分钟，至土豆和胡萝卜变软

4. 煮锅离火，加入两块咖喱块，用勺搅拌至咖喱块完全融化

5. 再将锅重新放回炉灶上，小火煮约5分钟，咖喱呈粘稠状即可盛出，浇在饭上。

卤肉饭

1. 选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

2. 入冷水，焯一下，沥净水份

3. 准备好各种配料

4. 热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

5. 倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

6. 下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

7. 加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

8. 加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

9. 大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了

10. 大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

11. 如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

12. 肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃

吉野家牛肉饭

1. 肥牛一盒，化冻。

2. 洋葱切丝备用。

3. 锅中放入底油，油热了倒入肥牛翻炒至变色。

4. 加入洋葱丝，翻炒入味。

5. 加点酱油炒炒炒。

6. 再加入蚝油炒炒炒。

7. 炒匀了入味儿了这菜就做得啦！配米饭可不要太香！

日式猪排饭

1. 猪排放盘子里，用刀柄轻打几下，把猪排大的肌筋用刀切断，防止油炸变形，撒少许的盐+白胡椒+本味淋，腌制15分钟

2. 洋葱切丝，香菜备好，鸡蛋备好

3. 猪排撒一层薄薄的淀粉，然后沾满蛋液，最后裹面包屑，入锅油炸，根据猪排的厚度掌握好火候和时间，炸熟后取出备用

4. 最后，热锅，锅里放薄薄一层水，洋葱+浓口酱油+本味淋+盐+糖，煮开，把炸好的猪排切成长条块装，放锅里，淋上蛋液，蛋液成羹装，出锅

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