粥是我们平时经常会吃的东西,尤其是闽南人,每天早上都是以白粥为主,今天小编就教大家怎么做出营养又美味的海鲜粥。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;而粥可以和胃补脾,润养肺燥,是秋季养生的绝佳选择。合二为一,鲜嫩爽口,口感极佳。
食材:大米100克,基围虾10只,盐5克,扇贝干20克,胡椒粉2克,芹菜少许,油适量,姜10克
做法:
1.扇贝干用净水泡发‘虾洗净后去头,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。
2.芹菜切末,姜切片后再取一半切丝。
3.虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。
4.热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头,炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油。
5.先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮,煮开后转至中火,用木勺稍稍搅动,防止糊底。
6.烹煮约半小时左右至米粒开花时,加入事先制备好的虾油和已经泡好的扇贝干继续中火烹调,时常搅拌,待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
7.出锅前加入芹菜,稍煮片刻,再加入盐调味即可。
小贴士:
1.粥变稠后,注意要不停搅拌,以免糊底。
2.虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。
怎么样,不知道你学会了吗?
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