厉害了！私厨教您蒸鱼，排骨，蛋，一学就会，暖住他（她）的胃

一、清蒸鲈鱼：

1、主料：

鲈鱼、小米辣、 葱、姜、料酒、盐、生抽、糖、香油、食用油

2、做法：

（1）鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟。

（2）葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一半切片，小米辣切圈。

（3）盘子里放几片姜。

（4）放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝。

（5）水开后，蒸8分钟左右。

（6）蒸制的过程中配个碗汁，生抽、糖、香油、纯净水混合均匀。

（7）鱼蒸好后取出，倒掉蒸出的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝，小米辣。

（8）淋上料汁，油锅烧热至冒烟，热油浇到鱼身上即可。

二、肉末蒸滑蛋

1、主料：

丝瓜，干银鱼仔，姜， 蒜，葱，红椒， 盐，生抽

2、做法：

（1）猪肉洗净切小块，用搅拌机绞碎，调入盐、鸡精、拌匀腌制片刻。

（2）鸡蛋敲入容器内，打蛋器通电，将鸡蛋搅成蛋液。

（3）倒入100克温水，再次搅打蛋液，直至均匀。

（4）过滤一遍蛋液。

（5）腌制过的肉末放在蛋液上面，摊放均匀，不要全部堆在一起，这样难熟。

（6）裹上保鲜膜，放入蒸锅内。

（7）遮上锅盖，大火蒸13分钟，取出蛋羹，淋上橄榄油、酱油即可。

三、粉蒸排骨

1、主料：

肋排、糯米、盐、糖、小葱、姜、花椒、八角、 老抽、生抽

2、做法：

（1）切好的肋排洗净备用。

（2）糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上。

（3）准备葱段、姜丝、花椒、八角。

（4）把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。

（5）泡好的糯米沥掉水分，用料理机打成粗略的细颗粒。

（6）腌好的排骨沾满糯米粉粒，放在铺好蒸笼纸或玉米皮的蒸屉上，锅里放足量的水，大火烧开后蒸3分钟即可。