秘制销魂蚀骨的牛肉酱

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肉酱是上班族必备法宝，拌米饭、拌面、抹馒头，怎么吃都好吃，肉酱的做法随心所欲，手边有什么调料都可以加，我这次用到的有海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、香辣酱三种复合酱料，各种酱香层次分明、互相渗透，另外又加了一些干豆豉，用蚝油和有机酱油调味，绝对私家秘制，酥香微辣，销魂蚀骨。一碗肉酱搞掂一切，用这样的肉酱煮豆腐、粉条，味道足以媲美大名鼎鼎的麻婆豆腐和蚂蚁上树，下班回家再也不用担心今天吃什么啦。

牛肉酱的做法

1、牛肉手工切小粒。

2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。

3、现在牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。

4、不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净。

5、起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。

6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。

7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。

8、炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。

9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。

安生美食小提示

1、炒肉酱油要多些，我用的油量不算大，如果需要保存时间长的油量要更多些。

2、全程小火，大约要20至30分钟。牛肉煽酥、水汽煽干更易于存放。

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