开开心心买了新的锅，不“开锅”就直接使用？难怪会生锈，还粘锅

一个家庭离不开厨房，有厨房就会有锅。这炒菜的锅这么多，你会选择哪一种呢？这铁锅是厨房最常用的炊具，铁锅在家庭锅具中占了很大的比例。普通铁锅容易生锈，所以平时的铁锅的选购和使用要格外慎重。

尤其是开开心心买了新的锅，不“开锅”就直接使用？难怪会生锈，还粘锅！因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。所以一般都会先开锅，再进行使用。你会开锅吗？我一个做了10年厨师的朋友，教会了我怎么开锅，分享给大家吧。

首先要洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。然后就要烤锅，中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色。烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透。

接着就要吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色猪板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

最后就是浸锅。猪油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。看看这锅就开好啦，这样开锅，会让锅更加耐用，更不会粘锅，炒啥菜都会更加好吃的。

这很多烹饪专家与大厨师都喜欢用生铁锅。因为传统的生铁锅，因为热力平均，不易糊底粘锅，煮出来的食物美味可口，又因为它很轻、传热快、所以一直是厨师专家们的最爱。现在很多家庭也喜欢用了，但是对买了一口铁锅回家，也并不知道该怎么让锅更加好用。

而且为防最新锅里面生锈，可使黄砂或者煤灰与草团购有水清洁，将锅表面的灰白色物质去除，之后将锅烧热，放入食使用油一直烧到油冒烟，又使此油清洁遍锅面，停战后使清水洗干净。

所以这新锅，你学会要怎么用了吗？千万不要直接使用喔，毕竟是含有毒的，一定要处理干净了。家里一定要有一口好锅喔，这样才能做出更加好吃的饭菜来啦。