甜美、精细、香浓的食物，总能让人产生愉悦的感受，而对于苦涩、粗糙的食物我们还是习惯避而远之。而那些一直都被贴上 ' 难吃 ' 标签的食物，其实营养价值都很高。
老子在《道德经》里提到“天之道，损有余补不足”，可理解为五味偏嗜会对人体造成损伤。就像我们总挂在嘴边的“良药苦口利于病”，实际上食物也是如此。
不可或缺的苦味食物
苦味食物多来源于自然界植物类，盖菜、莴笋、芹菜叶、苦荞，还有黑巧克力等。这些苦味食物进入人体后归属于心，解除脾胃淤滞，畅导脾胃气机，恢复食欲。
在众多苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。《随喜元饮食谱》里对苦瓜的描述 ' 青则苦寒，明目清心，热则色恭，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾 '，苦瓜在不同时候采摘食用有不同功效。
上火牙疼，用 100g 苦瓜根捣碎敷在下关穴（面部耳前方，当颧弓与下颌切迹所形成的凹陷中，闭口取穴），有很好的治疗效果。
难以下咽的涩味食物
跟苦味同样不被人喜欢的还有涩味食物。青绿未熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物。有些人不喜欢土豆，也多是因为它入口青涩。
这些食物之所以涩味重，是因为含有单宁。单宁是几种多酚类化合物的总称，它存在于大多数树果实中，易溶于水，本身涩味，但都是强力的抗氧化物质。女性多吃涩味食物，有预防皱纹功效，是不可多得的美容食物。
“扎嗓子”的粗糙食物
有些人不喜欢糙米和窝头，觉得它们吃着 ' 扎嗓子 '，其实扎嗓子的就是宝贵的膳食纤维，膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等，蔬菜类的有芹菜杆和白菜帮等。
膳食纤维能刺激肠道蠕动，能帮助人们预防便秘、防止肠癌，帮助身体排毒，减轻体重。每日应保证摄入 20 — 30 克的膳食纤维，建议早餐喜欢吃白米粥或面包牛奶的女性可以适当喝杂粮粥。
强烈刺激的辣味食物
辣味是食物中最刺激最强烈的味道。辣椒、葱姜蒜、胡椒都是生活中常见的辛辣食物，也正由于刺激性，许多人都不喜欢吃。
南方地区气候湿热，湿热之气进入人体最容易困厄脾气，导致倦态、乏力、恶心，而辛辣食物主发散，可将人体脾胃的拥滞气机疏散开。所以南方地区的人们要适当吃辣来解除体内湿气，恢复脾胃润滑功能。
当然，辛辣食物中也有一种是不分区域的 — 生姜。它是用得最多最广的一味佐料，提味解腥。
冬季容易风寒感冒，浑身难受，酸痛不止，一碗姜汤喝下去立刻全身大汗淋漓，风寒容易解除。
怪味食物
臭味如榴莲，怪香如香菜西芹等等，应该也被人们列入难吃食物行列。自古以来，' 食用、食养，食疗、食忌 ' 是中华民族日常生活中预防疾病、膳食调配遵循的原则。
可能有人不甜不吃、无辣不欢，但也不要忽视这些 ' 怪味食物 '，坚持平衡膳食才是正确养生的准则！
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