嗨！大家好，我是爱分享美食的娱乐轰趴站，每天和大家分享美食的做法教程，不知道每天吃什么的朋友可以关注我哦。今天给大家分享一个腌辣椒的做法。
有人说觉得很简单，但是实际上操作起来，那就比较的困难，辣椒爽脆，放半年都不会坏，首先我们把辣椒洗净，然后用剪子剪掉辣椒的把，但是蒂不要去掉。
锅中加入水，烧开后加入一勺的盐，将辣椒焯水两分钟后放盐，目的是辣椒颜色更加的翠绿，另外是为了增加底味，辣椒焯水是为了使其受热均匀，要不停的搅动，辣椒炒的目的是为了使其变软变皱，这样腌制的时候会更加的入味。
辣椒控水捞出，把辣椒放在容器上，再放在通风处，控干水分，调腌料，以二斤辣椒为例，锅内加入适量的清水，50克生抽，20克白糖，两个八角，花椒适量，大火烧开晾凉备用。
晾干水分的辣椒放入大碗中，放入一大把的食盐，把它充分地抓匀，找一个无水无油的罐子，先把辣椒倒入压底，然后放入姜片和蒜片封顶，最后倒入凉凉的腌料，腌料要完全没过辣椒冷藏就好了。
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