日常生活中，相信除了猪肉以外，鱼肉就是家庭餐桌最常见的一道美食，鱼不但肉质鲜美，口感嫩滑，关键是还含有丰富的营养，其胶原蛋白的含量远比一般的肉类都要高，所以常吃鱼，不仅可以补充人体所需的营养，关键是不管男女，常吃还可以起到美容养颜的功效。
鱼有很多做法，不同的做法有不同的味道。由于我喜欢吃比较脆，比较香的食物，所以较为偏爱煎鱼。提起煎鱼，很多人都认为是鱼的做法中最简单的，但真的是这样吗？相信煎过鱼的朋友都有遇到这样的情况，就是煎鱼时，容易出现粘锅，掉皮，煎碎等情况。那为何别人煎的完整无缺，但自己煎的就会有这些情况呢？那么接下来，就跟随小编一起来看一下煎鱼的一些小方法吧！
方法一
先将鱼杀好，清洗干净后，使用用厨房用纸将鱼身的水擦干，直到鱼皮不在出水，接着可以在鱼身上抹一层油，待锅中油热后，将火候改为小火，接着将抹好油的鱼放入锅中，这样一来，可以确保鱼仔油锅中受热均匀，能有效防止粘锅，不管什么鱼，使用这样的方法都能煎好，完整、不粘锅。
众所周知，不管煎鱼还是炖鱼，杀鱼都是至关重要的一步，而自己杀过鱼的都知道，鱼手感滑滑的，跟山药一样，去除鱼鳞会特别麻烦，尤其是使用菜刀刮，鱼头，鱼尾处的鱼鳞压根就刮不干净。小编刀工特别差，所以我每次吃鱼时，都会使用特质的刮鱼鳞器来刮鱼鳞，不但能快速刮干净，还能轻松搞定鱼头，鱼尾等烦人的位置，更为关键的是不用担心将鱼肉或者鱼皮刮破。
方法二
准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，把蛋清和蛋黄分离开，然后在鱼身上均匀涂抹一层蛋清，煎鱼的时候放入烧热的锅里，转大点火煎两分钟再翻面煎制，这样鱼肉渗出的水分会被蛋清里的蛋白吸收，不仅煎出来金黄漂亮，也不会溅油和粘锅。
方法三
生姜擦锅，像将锅烧热，接着准备一块生姜片，对着锅底和锅壁进行来回的擦拭，擦拭均匀后，再下油煎鱼，别看这简单的一步，姜汁可以起到保护膜的作用，能使鱼在煎的时候，不会直接接触锅底，能有效防止粘锅。
方法四
将鱼裹上一层生粉，洗净好的鱼，待水干后，均匀在鱼身上涂抹一层生粉，此时生粉的作用就如同锅底擦姜一样，能在煎鱼时有效的阻隔鱼肉与锅底的接触，不但起到防止粘锅的作用，还能使煎出来的鱼口感更加酥脆，味道极佳。
方法五
将锅烧热，接着倒入食油，简单的涮一下锅，接着马上将油倒出，这一步骤重复两到三次后，再将鱼放入油锅中煎，这样一来，煎鱼时就不易出现粘锅，这主要是因为鱼是比较脆嫩的食物，其纤维组织不紧密，如果直接接触热油，就会容易导致掉皮，粘锅的情况。
方法六
当锅中的油大概有5成热时，放入适量的食盐，待油热之后可以将鱼放入锅中，此时盐不仅能起到调味的作用，更关键的是还能防止热油四溅，并且这样煎鱼，鱼也没那么容易粘锅。
方法七
翻动要合理，鱼下锅后，很多人担心将鱼煎糊，所以经常性的都会频繁的去翻动鱼身，这可是煎鱼的大忌。频繁的翻动不但会出现粘锅和掉皮的情况，关键还会使鱼受热不均，煎出来的鱼口感全无。所以煎鱼时，我们要等到鱼肉一面煎至微黄时，再翻面煎另一面，当两面都呈微黄时，就表明鱼已经煎好了。
鱼肉不像其他肉类，它的肉资较为细嫩，所以在翻动鱼身时，特别容易将鱼翻烂，尤其是使用一般的锅铲翻动，本来鱼还好好的，锅铲一翻，这里掉皮，那里掉肉也是尤为扎心。所以经常煎鱼的朋友，最好能在家备一个专用的煎鱼铲，煎鱼时，无论怎么翻，鱼都不会烂，更加不需要担心粘锅掉皮的情况，让你轻轻松松就煎好一条鱼，更为关键是，不止煎鱼，煎牛排，香肠，鸡排等都可轻松搞定，毫不费力。
今天关于煎鱼不粘锅的方法分享到这，你学会了吗？如果你有其他更好的方法，欢迎留言评论区，共同分享学习。
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