西红柿鸡蛋面怎么做好吃？今天咱就说道说道吧！我是小惠的生活，爱好美食制作，每天都会发布关于美食的文章，敬请大家关注我！
西红柿鸡蛋面怎么做好吃，我是河南人，与面条有缘，基本上每天吃面条。小的时候要是能吃一碗热腾腾的鸡蛋面那该多好啊！可惜吃不上啊！在我上初中的时候，家里盖房子，是临着大路的，离家比较远，晚上都是我一个人看着建筑材料。在我们盖房子的北面开着一家饭店，那时候闻着饭店里飘出的饭味就香的很。有一次父亲给了我一块钱让我到饭店吃饭，我花了8毛钱买了一碗西红柿鸡蛋面，我的天啊！咋就那么好吃啊！从此之后鸡蛋面、肉丝面我会偷偷的买一碗吃。
长大之后，生活水平提高了，到了现在怎么也吃不出当时的味道了，相信大家都有这样的同感吧！
西红鸡蛋面怎么做好吃，今天咱分享一下做鸡蛋面的步骤
西红柿洗净切块，鸡蛋两个打碗里，放葱花，加盐，打散。小青菜洗净备用。
开火坐锅添油，油热将鸡蛋下入翻炒，鸡蛋炒熟盛出。锅里添油，炒一点葱花，下西红柿炒出颜色，添水，水开之后下入面条，小白菜放入滚一下，下入面条两分钟之后将鸡蛋倒进去。加盐，鸡精，生抽，尝好味道，加香油出锅。（这张图片是我十二岁的儿子给我做的鸡蛋面，这味道谁能比得上）
西红柿鸡蛋卤捞面
西红柿切小块，鸡蛋一个打散，加盐，将西红柿放进鸡蛋里打匀。坐锅添油，油热的时候将鸡蛋西红柿放锅里炒一下，加一勺子鲜汤，加盐鸡精调味备用。黄瓜切丝备用。坐锅添水烧开，下入面条滚两分钟捞出来，夏天可过冷水，吃热的直接捞碗里，将打好的西红柿鸡蛋卤浇上，撒上黄瓜丝，西红柿鸡蛋面就做好了。大家觉得怎么样？你还有什么好的方法分享出来吧！
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感谢邀请！我是王大厨，希望我的回答能让你满意。
记得小时候没有食欲了妈妈就喜欢给我做番茄鸡蛋面吃，西红柿的味道酸酸甜甜的，鸡蛋煎的嫩黄松软，配上又滑又筋道的面条简直太好吃了。每次我都能吃的肚皮溜圆，喝的连汤汁都不剩。
番茄鸡蛋面
准备食材：切面、鸡蛋、西红柿、小油菜、葱花等。
1、将西红柿清洗干净之后切成块状。
2、再将鸡蛋打撒在碗中，搅拌均匀之后加入适量的盐。
3、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中翻炒几下盛出，（注意不要炒老了）。
4、领起锅烧油，再将准备好的西红柿放在锅中翻炒。
5、再在锅中加入一点番茄酱。
6、加入适量的清水放在锅中大火烧开。
7、再将面条放在锅中。
8、等面条差不多煮好，将清洗好的小油菜放在锅中。
9、在将炒好的鸡蛋倒在锅里
10、关火，出锅撒入适量的盐和鸡精，滴入几滴香油，捞出盛在碗中即可。
您好，很高兴能够回答你的这个问题，一说起这西红柿鸡蛋面我就立刻回想起自己小的时候，那时候我家里的饭食基本都是奶奶在制作，而奶奶最拿手的就是面条，北京人吃西红柿鸡蛋面讲究吃汆，也就是不勾芡的那种，有汤儿所以拌起面条那叫一个香，正因为爱吃，所以奶奶每次做的时候我都会围在锅台旁边看，看的次数多了就记住了操作的方法，二十几年过去了，我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋面，所有吃过的朋友都说好吃，刚好今天看到这个问题，我就将奶奶生前传授给我的方法拿出来分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，也希望更多的朋友能够喜欢，好了话不多说上菜谱
原料：西红柿一个、鸡蛋三个、面粉一斤、玉米面适量、大葱、蒜 调料：盐、酱油（是酱油不是老抽这个一定要记住）香油
制作方法：先说和面，富强粉过细萝放在一个盆里，加入一个鸡蛋、撒少许盐，用冷水和成软硬适中的面团放在盆里醒发半小时，案板上撒玉米面，将醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼，然后卷起用手按压，重复几次后折叠切丝即可
制作西红柿汆：西红柿先用开水烫一下表皮，破皮后将一层外皮撕去切成小块，鸡蛋洗净磕在一个碗里，加入少许葱花用筷子搅匀，大蒜切片，炒锅上火烧热加入底油先将鸡蛋摊成两面金黄后捞出，然后继续加入宽油，下葱花、蒜片煸香，接着下西红柿大火翻炒，趁热用酱油炝锅，接着将鸡蛋下锅，大火翻炒均匀撒盐、淋香油出锅即可直接拌面吃啦！制作要点：炒西红柿鸡蛋汆油要稍微多一些，全程大火爆香，一定不能加水，完全靠西红柿出的汤来拌面，最重要的一点是味道一定要够厚，千万不能加糖
好了今天的回答就到这里了，更多的美食资讯请关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家的喜欢
我家习惯先炒鸡蛋，在打发蛋液的时候加一点水，或者一点点料酒，可以去鸡蛋的腥气，也会让炒出来的鸡蛋更嫩。当然在打蛋液的时候要放盐，这样吃面的时候味道不会太淡。炒到鸡蛋刚刚凝固，大概六七成熟的时候，就可以盛出来。这个时候就可以炒西红柿了，炒到西红柿出水的时候就可以放酱油，还有少许的糖，加水，等到水煮沸的时候就可以放面条了。等到面条快熟的时候，放鸡蛋，这时候在放一点鸡精、香菜，小葱，闷一闷，几秒钟之后，打开锅盖，香菜和小葱的香气就会从锅里冒出来，就可以出锅了，这个时候真是香极了。
（以上图片来自网络）
西红柿鸡蛋面要好吃，首先要有不同寻常的西红柿 。
我说说私房菜的做法吧！
首先，选择食材非常重要。
大多数情况下，我们去超市或者农贸市场采购，会看到很多种类型的西红柿。但日常我们作为普通的采买者，购买时，并不是特别关注应该买什么品种，更多的关注是这个食材长得好不好看，有没有坏、价格多少等。
我妈妈小时候一直跟着奶奶种菜，所以从小我妈就告诉我，买菜才是做菜的关键。有一次，我和妈妈一起逛菜场，他不会只看西红柿长得好不好看，有些本地的西红柿，恰恰是长得不好看的，但回去做菜时，轻松就可以炒出特别好吃的西红柿，所以我的第一个观点是，你要先知道，买什么样的西红柿才会好吃。
什么样的西红柿好吃呢？
第一、看外观，看看有没有棱角，如果有棱角的是被催熟的，如果看起来是那种比较圆润一点的，一般是自然成熟的西红柿；
第二、看颜色，红的比较均匀的，就是比较好的，青色红色相间的，是被催熟的；
第三、看底部果蒂。看看果蒂是不是比较深，比较饱满，如果是，那一般这样的西红柿是筋少汁水多、果肉饱满，买这种比较好；
第四、捏着，感受一下，如果是太硬的，是被催熟的。
另外，根据以上方法选择后，还有最重要的一步，你需要闻一下，小时候我们吃西红柿是不是吃的时候就会闻到一鼓西红柿的香味，所以最后，你要闻一下，看有没有西红柿的香味，一般这样的西红柿，炒的过程中出汁量大，而且西红柿味特别浓郁。
好了，我再说说炒制方法；
第一步，热锅凉油，让油在锅里滑一下，稍冒青烟时，下入打散的鸡蛋，用筷子快速在锅里搅动，这样蛋就会自然分开成一小朵一小朵的，这个时候立即将蛋起锅，放入一个事先准备好的盘中；
第二步，锅里再放一点油，下入西红柿炒制（最好是提前用热水浇过，过去皮的西红柿，提前将西红柿是切成小丁，这样炒的时候西红柿更容易出汁），炒制的过程中放入一点点盐；
第三步，待西红柿出汁后，倒入提前炒过的鸡蛋，翻炒一下，放一点点，一品鲜或生抽（我喜欢放一品鲜），再翻两下，就可以放入适量的水了，这个水就看你喜欢不喜欢吃西红柿是的汤汁，特别喜欢的，可以放多一点，然后，多煮一会儿，等汁收到菜的一半时，就可以起锅了，喜欢吃葱的，可以洒上提前切好的葱花。
注：如果喜欢吃西红柿原汁原味的，可以不放生抽。
第一，鸡蛋选择草鸡蛋，磕入碗里蛋黄成红色的鸡蛋。
第二，采用大葱花炝锅，不使用细香葱来爆香。
第三，西红柿要鲜红熟透，不是硬皮的催熟红。
第四，面条要用亲手擀出来的。本文对此不做介绍，需要知道如何擀面，搜索视频或者翻看其它作者做法，也可以关注老王，看老王以前的对此的回答。
做法非常简单，方法如下：
1，草鸡蛋打散成鸡蛋液，下入油锅快速滑散，鸡蛋碎边缘泛黄微卷装盘待回锅。草鸡蛋香氛，但是最大的作用是给这个汤面条提鲜。
2，切碎西红柿，讲究一点的可以去皮，也可以不用去。锅内底油烧热，下入去皮小姜片，大葱花爆香后，加入三分之二的西红柿小火候翻炒。此处注意的是，一定要把西红柿煸炒出红汤汁，也可以提前加入食盐调味，也便于杀出水分，然后加入少许酱油上色。炒均匀后，回锅鸡蛋碎。
3，之后加入适量冷水，把剩下的西红柿放入水中，随后把手擀面下入，大火把面条煮熟，出锅后加入青菜一小把，香菜即可。
这碗咸鲜口的西红柿鸡蛋面，根据个人口味，出锅装碗后，可以加醋，加胡椒粉等等，当然可以就着大蒜瓣，鸡蛋的鲜美，西红柿的浓郁和清鲜都在这碗面里。简直爽呆了，大家可以尝试下，做的方式不对，仅供参考！
食材：西红柿一个，鸡蛋两个，面条4两，番茄酱20克，大豆油20克，小葱三根。
调料：食盐4克，味精2克，鸡精2克。
做法：
将西红柿清洗干净，在西红柿表面轻轻划十字刀，然后放到开水中沾一下，剥掉西红柿皮，然后将西红柿切碎备用。
把蛋液中加入少许凉水，用筷子或者打蛋器将蛋液打匀。
坐炒锅，先将炒锅烧热，之后倒入豆油，七成油温倒入蛋液，用筷子慢慢搅散。凝固后盛出备用。
锅中倒入少许油，八成热后将切碎的西红柿倒入，用勺子不停地搅动，防止糊锅，炒至西红柿粘稠为糊状时加入少许水，番茄酱，食盐，味精和鸡精。
另外火上坐一口锅，加入水，等到水开后放入面条，用筷子搅动面条，防止糊锅，等到面条飘起来再煮三分钟即可。
把煮好的面条倒入炒好的西红柿中，再把鸡蛋和它们倒在一起拌匀，撒上葱花点缀即可。
小贴士
鸡蛋液中加少许凉水炒出来更加嫩。
用大豆油炒出来的鸡蛋颜色更加鲜艳。
夏天吃西红柿鸡蛋面可以把煮好的面条过一遍凉水哦。
西红柿鸡蛋面是一道家常面食，深受大众青睐。今天，老师就为大家带来这道西红柿鸡蛋面的做法，希望你会喜欢哟~~
西红柿鸡蛋面的食材：
糖适量、芡粉适量、葱花适量、面条适量、鸡蛋 3个、姜末少许、西红柿2个、香菜末适量、色拉油适量、白胡椒适量、芝麻油适量。
西红柿鸡蛋面的做法：
1. 将西红柿切片备用。
2. 将1个鸡蛋打散备用。
3. 将锅中加入适量的色拉油，蛋液倒入锅中炒至酥脆。
4. 将炒好的鸡蛋倒出，滤油备用。
5. 将西红柿和少许姜末、番茄酱放入锅中炒。（炒西红柿鸡蛋一定少不了姜，西红柿和姜是绝配）
6. 将酱油沿着锅边倒入锅里，能增加酱油香味。
7. 将适量的水倒入锅中，加适量的白胡椒、盐、糖熬汤。
8. 烧一锅水，煮面。
9. 将芡汁淋入汤中勾芡。（芡汁：将适量的芡粉与水搅拌均匀）
10. 将蛋液和葱花倒入锅中。
11. 将煮好的面条捞出装碗。
12. 将鸡蛋汤、芝麻油淋在面上，再撒少许香菜末、白胡椒即可享用美味。
这样美味的西红柿鸡蛋面，你学会了吗？
西红柿鸡蛋面虽然最家常，但却非常的美味可口！红红亮亮的汤，筋道爽滑的面，加点香菜葱花，酸中带香，想想都好吃，不管是当做早餐，中餐或熬夜饿了都相当不错，做法简单，营养美味，下面就分享一下做法。
食材
西红柿 小的2个/大的1个
鸡蛋 1个
挂面 1小把
葱 1段
姜 1片
香菜 3棵
生抽 1勺
盐、鸡粉、香油 适量
1.西红柿洗净切成小块，葱切成葱花，香菜切末
2.鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋，凝固后翻炒几下盛出。
3.锅中放油，爆香葱花姜片，放入生抽激发香味，放入西红柿，放少许盐炒化出汁。
4.倒入适量水，温水时即可放入挂面，稍软用筷子搅散搅匀，水开后点冷水2次，煮熟后放盐、鸡粉调味，出锅撒上香菜末，滴上香油即可享用。
小贴士
1.西红柿最好选用熟透发红的，做出的汤面颜色好，番茄味儿浓
2.煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化。沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤浑。
3.还可以不炒鸡蛋，待面快好时把蛋液绕圈倒入锅中煮熟，适合宝宝和孕产妇食用。
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