鸡蛋物美价廉，营养价值高，是咱老百姓餐桌上不可缺少的食物，含有人体所必须的蛋白质、脂肪、卵黄素和各种维生素、矿物质等，被称为“理想的营养库”。大家也都知道，孩子从很小的时候添加辅食，大多也是从鸡蛋开始的，鸡蛋对于孩子的健康成长，有着很大的帮助。就是成人，每天食用2个鸡蛋，也是有益于身体健康的。前两天张文宏教授直播中，也提到了，多吃鸡蛋多喝牛奶，能够提高抵抗力。
鸡蛋吃法也多种多样，什么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋，还可以搭配其他食材来烹饪，也可以包馅做饺子、馄饨啥的，大人孩子都喜欢。因为鸡蛋的价格便宜，普通鸡蛋我们这里只要3.5元一斤，很多人一买就是10斤、20斤的，买回家如果保存不当，散黄了变质了，就不能吃了，实在是太可惜。
那么鸡蛋到底要怎么保存呢？是大头朝下，还是小头朝下呢？如果冰箱放不下，还有啥保存方法呢？农村的老奶奶教你小妙招，不用放冰箱，保存半年也不变质。
一，鸡蛋买回来，有人会觉得鸡蛋壳上沾了脏东西，要用清水洗过再放入冰箱，这个做法是错误的。因为鸡蛋的表面都有一层保护膜，虽然我们肉眼看不见，它的作用就是隔离空气，避免细菌的侵入，如果清洗后，这层膜被破坏，就会大大缩短鸡蛋的保质期，因此买回的鸡蛋千万不要水洗哦。
二、鸡蛋是有大头和小头之分的，有人会觉得大头小头有什么关系？存放的时候就随意摆放了，这是不对的。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效的固定蛋黄的位置，但是长时间存放，蛋白的粘液会逐渐变稀，蛋黄比重比蛋白小，会上浮靠近蛋壳，因此要把鸡蛋大头朝上保存，上面有个气室，蛋黄上浮后贴在气室下面，而无法靠近蛋壳。
三，鸡蛋放冰箱能保存多久？如果鸡蛋买得少，放冰箱冷藏保存是最好的办法，2℃～5℃的情况下，鸡蛋大头朝上保存，保质期为40天左右。如果室温不采取任何措施的话，冬季正常情况下在15~20天左右，夏季温度高，保质期在10天左右。
四、如果鸡蛋太多，不能放冰箱保存的话，农村奶奶有两种保存方法
1、大米保存法：以前农村都会放在锯末或是谷糠里保存鸡蛋，城市里没有这些，可以用大米代替，把鸡蛋大头朝上放在大米中，让大米完全盖住鸡蛋，因为大米可以隔绝鸡蛋和空气接触，减缓鸡蛋的呼吸作用，再放入阴凉通风处，从而延长鸡蛋的保质期。
2、食用油保存法：准备点植物油，把每个鸡蛋都涂抹一些植物油，让食用油将鸡蛋包裹住，油能够将鸡蛋和空气隔绝，有效的阻止空气中的微生物进入鸡蛋中，从而大大延长保存期。可以把涂了油的鸡蛋放在空的油桶里，更能延长保存时间。
五、保存鸡蛋其他注意事项
1、保存的鸡蛋的时候，不要和葱姜蒜、辣椒等气味强烈的食物放在一起，这些气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中，这样会加快鸡蛋变质，保质期缩短。
2、在冰箱里冷藏保存的鸡蛋，拿出来后要尽快食用，因为鸡蛋从比较冷的环境下拿出来，表面会产生一些小水珠，细菌附着在蛋壳表面，如果再放回冰箱，会加快鸡蛋变质。
以上就是保存鸡蛋的一些小技巧，如果您家里鸡蛋买多了，可以参考一下，当然，不管什么食物，还是新鲜的最好，最好一次性不要买太多。
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